サーモンディップの作り方

鮭は生でも調理しても食べられる魚の一種です。「魚の王様」と呼ばれ、栄養価が高いことが分かります。鮭を食べるときに注意すべき点はたくさんありますが、ポイントはつけダレの準備です。優れたつけダレの作り方により、普通の鮭を栄養成分を最大限に保ちながら美味しく仕上げます。では、サーモンの風味を最大限に引き出すディップソースはどのように作るのでしょうか?

サーモン刺身ソースは次のように作ります。

方法1：材料A：マスタードパウダー小さじ1/2、温水小さじ1。

材料B：醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、酢小さじ1、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2。

ステップ：

1. 材料Aをマスタードソースに混ぜて置いておきます。

2. 手順1で作ったマスタードソースに材料Bを加えてよく混ぜます。

方法2:

材料：ネギ 1 本、コリアンダー 3 本、塩小さじ 1.5 杯、砂糖大さじ 1 杯、李錦記薄口醤油大さじ 7～8 杯、オイスターソース大さじ 0.5 杯、米酢大さじ 1 杯、チキンエッセンス小さじ 1.5 杯、五香粉小さじ 1 杯、ゴマ、チリパウダー、クミンパウダー、コーン油適量。ステップ：

1. ネギとコリアンダーを洗って細かく切り、小さなボウルに入れます。

2. ネギとコリアンダーをみじん切りにすると、油の風味が増します。

3. チリパウダーとクミンパウダーの量は、ソース全体の味に影響を与えずに、個人の好みに応じて増減できます。

4. 一般的に、薄口醤油 8 スプーンは、ネギとコリアンダーがちょうど隠れるくらいの量です。量が足りない場合は、個人の好みに応じて量を増やしたり減らしたりできますが、塩は加えない方がよいでしょう。

サーモン刺身の利点：

1. 不飽和脂肪酸が豊富で、血中脂質やコレステロールを下げ、心臓血管疾患を予防します。サーモンに含まれる脂肪酸は、脳、網膜、神経系に不可欠な物質です。

2. 脳機能を高め、アルツハイマー病の予防と治療、視力低下を防ぐ効果があり、この物質の含有量はタラ肝油に多く含まれています。

3. サーモンは糖尿病などの慢性疾患の発生と進行を効果的に予防し、栄養価も高く「水の宝」と呼ばれています。タラ肝油にはビタミンDも豊富に含まれており、体内のカルシウムの吸収と利用を促進し、成長と発達を助けます。

4. アレルギー体質の人、痛風、高血圧症の人、妊婦は生鮭を食べることができません。