鶏砂肝を炒めると美味しいのは

鶏の内臓の中で、砂肝の働きは胃袋です。他の鶏の内臓部分と比べると、砂肝はパリパリとした食感で、柔らかくはありません。しかし、味が残っているので、砂肝を炒めるときには、ピーマンのピクルスやピーマンのみじん切りなど、味の濃いおかずを加えることが多いです。鶏の砂肝を薄く切り、塩と料理酒でマリネします。揚げるときに水を切ってから、フライパンにコショウと調味料を加えて炒めます。

砂肝は鶏の胃袋の部分です。揚げるとサクサクしてとても美味しいです。消化を助け、鉄分も補給します。

練習する：

（１）新鮮な鶏の砂肝を塩水で洗い、きれいな水でゆすいで薄切りにし、少量の塩を加えて料理酒でマリネします。

（２）生姜、玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。家にピーマンのピクルスがあれば、少し切ってもよい。

（３）サラダ油を少々加え、鶏の砂肝を炒め、白っぽくなったらフライパンから取り出し、水を捨てます。砂肝をターンテーブルに乗せて置いておきます。

（4）少量の油を加え、生姜、玉ねぎ、ニンニクを香りが出るまで炒める

（５）鶏砂肝と唐辛子を加え、料理酒、砂糖、醤油、オイスターソースなどの調味料を加えながら炒める。

（6）最後に炒め、チキンエッセンスを加えて味付けし、出来上がりです。

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