冷たいアヒルの足の作り方

レストランで食事を注文するとき、私はよく冷たい鴨足の料理を注文します。特に味が良く、歯ごたえがあり、一度食べたら忘れられません。実は、冷たい鴨足の作り方は複雑ではありません。鴨足と必要な調味料を用意し、製造手順を順を追って実行するだけで、レストランと同じ味の冷たい鴨足を作ることができます。一緒においしくてジューシーな冷たい鴨足の作り方を学びましょう。

アヒルの足はコラーゲンが豊富で、同品質のクマの足と同じ栄養価を持っています。手のひらは、多くの腱と厚い皮膚を持ち、肉のない基本的な運動器官です。腱が多いと噛みごたえがあり、皮が厚いと肉汁が逃げにくく、肉が少ないと風味が染み込みやすくなります。栄養学的に見ると、アヒルの足はタンパク質が豊富で、糖分が少なく、脂肪も少ないので、ダイエットに最適な食品と言えます。アヒルの足はアヒル肉の一種で、中医学の観点からは冷え性で、内分泌系の病気に補助的な治療効果があると言われています。

材料：

鴨の足、日本酒、濃口醤油、薄口醤油、五香粉、胡椒、ごま油、生姜みじん切り、ねぎみじん切り、胡椒粉、塩、酢。

練習する：

1.アヒルの足を洗い、鍋に水を入れ、日本酒と塩を入れて沸騰させ、アヒルの足を入れて5分ほど煮ます。

2.調理した鴨の足を冷水に入れて冷やす

3.濃い口醤油、薄口醤油、五香粉、胡椒、ごま油、みじん切り生姜、みじん切りネギ、胡椒粉、塩を使ってマリネを作ります。

4.鍋に酢を入れて沸騰させ、マリネ液に加えてよく混ぜます。

5.鴨の足にマリネ液を注ぎ、よく混ぜて冷蔵庫で1日マリネします。

マスタードダックフィート

原材料：

鴨足500グラム、マスタード20グラム、白酢8グラム、塩、玉ねぎ、生姜、砂糖、ごま油。

練習する：

1.アヒルの足を洗って鍋に入れ、玉ねぎ、生姜のスライス、料理酒を加えて20分ほど煮ます。

2.調理したアヒルの足を取り出し、すぐに冷水に浸します。

3.白酢、塩、砂糖、ごま油を混ぜてマスタードボウルに注ぎ、3分間煮ます。

4.アヒルの足を水から取り出し、縦に2つに切り、マスタードボウルの調味料と均等に混ぜて、お召し上がりください。

白インゲン豆の煮込み鴨足

原材料：

鴨足400グラム、白インゲン豆200グラム、生姜3枚、ピーマン2個、スターアニス1個、薄口醤油大さじ3杯、濃口醤油大さじ2杯、白砂糖小さじ1杯、塩小さじ1杯。

練習する：

1.アヒルの足、白インゲン豆、唐辛子、スターアニス、生姜を用意します。

2.白インゲン豆を洗って圧力鍋に入れ、白インゲン豆がかぶるくらいの水を加えて15分ほど煮ます。

3.アヒルの足を洗って鍋に入れ、アヒルの足がかぶるくらいの水を加えて茹で、取り出して洗って水気を切っておき、後で使用する。

4.アヒルの足を洗い、圧力鍋から白インゲン豆を取り出してボウルに入れ、ピーマンを洗って水を切り、生姜をスライスします。

5.別のフライパンに油を入れて半分火が通るまで熱し、生姜のスライスと唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。

6.次に、アヒルの足と白インゲン豆を加え、薄口醤油、濃口醤油、砂糖を注ぎ、均一に炒めます。

7.アヒルの足がかぶるくらいの水を加え、塩とスターアニスを加えて鍋に蓋をし、強火で沸騰させ、その後弱火で1時間煮ます。

8.スープが濃くなるまで待ちます。