ヤムクリスプの作り方

ヤムイモは中国の本草書に記録されている伝統的な漢方薬で、優れた薬効があります。また、栄養価も高く、健康維持に気を配る高齢者にとって健康食品の第一選択肢でもあります。同様に、ヤムイモの調理法も非常に簡単です。ヤムイモや黒キクラゲなどの家庭料理と同様に、今日は編集者が古い食べ物を新しい方法で食べる方法を紹介します。カリカリのヤムイモの作り方は？ヘルシーでおいしい山芋のクリスピースキンを自宅で作るにはどうすればいいでしょうか?

方法1:

主成分。ヤムイモ 500g

補助材料: 小麦粉 450 グラム、コーンスターチ 300 グラム、カスタードパウダー 30 グラム、ベーキングパウダー 50 グラム、白砂糖 500 グラム、ココナッツミルク 1 缶、練乳 1 缶、蜂蜜 100 グラム。

ステップ

1. 鉄棒芋を洗い、外皮を剥いて、均一な大きさの長いスライスに切ります。

2. 熱湯で山芋のスライスを茹で、取り出して冷水に浸し、十分に冷めたら取り出して水を切ります。

3. クリスピーバッターを用意します。クリスピーバッターの作り方は最後に書きます。

4. フライパンに食用油を注ぎ、サクサクの衣をつけたヤムイモのスライスを外側がカリカリになるまで揚げ、フライパンから取り出して油を切ります。

5. 鍋にミルキーソースを加え、ミルキーソースが濃くなるまで炒め、揚げたヤムイモのスライスを加え、ミルキーソースを均等に絡めてお召し上がりください。

カリカリの衣とミルキーなソースの作り方は次のとおりです。

カリカリの生地の作り方：

小麦粉、コーンスターチ、澱粉、カスタードパウダー、ベーキングパウダー、水を加え、牛乳と同じくらいの濃さになるまでかき混ぜます。

ミルクソースの作り方：

砂糖、ココナッツミルク、練乳、蜂蜜を混ぜるだけです。

ミルク風味のサクサクのヤムイモは、外はサクサクと香ばしく、中は柔らかくもちもちとした食感で、とても美味しいデザートです。方法2：黄金色のカリカリヤムイモ。

ステップ1

まず山芋を蒸し、皮をむいてピューレにします。

ステップ2

山芋を丸型または四角型に整えます

ステップ3

卵を溶き、形を整えた山芋に卵液をまんべんなく塗ります。

ステップ4

パン粉を均等にまぶす

ステップ5

油で揚げて火が通る

ステップ6

練乳やケチャップをかけて食べても美味しいです。

ヒント

1. 鉄棒芋が比較的薄い場合は、蒸してから直接切り分けることができます。

2. 卵液を加える前に小麦粉をまぶすこともできます。

3. 練乳がない場合はケチャップでもOK！

4. 揚げるときに山芋をひっくり返す頻度を減らします。黄金色に変わります。

方法3：クリスピーヤム

材料: やまいも、レモン、コーンスターチ、小麦粉、トマトソース、サラダ油、ベーキングパウダー、生姜、ネギ、料理酒、塩、砂糖、水、適量

製造工程：家庭調理法

1. 新鮮なレモンを半分に切り、後で使用するために適量のレモン汁を絞ります。

2. 山芋の皮をむき、切り分けて冷水に浸します。

3. カリカリの生地を作るには、小麦粉とコーンスターチを 2:1 の割合、つまり小麦粉 2 部に対してコーンスターチ 1 部の割合で混ぜます。

4. ベーキングパウダーをスプーン半分。

5. 小さなボウルに水を入れます。

6. ペースト状になるまで混ぜます。

7. 切った山芋を均等に澱粉の層に浸します。

8. 次に、カリカリの衣に浸します。

9. オイルパンに入れます。油を熱しすぎないように、温かい状態に保ってください。

10. 一つずつ加えたら、スプーンを使って押し続け、均等に加熱されるようにします。 （このステップでは弱火でゆっくり揚げることを忘れないでください）

11. 揚げた山芋を取り出します。

12. 油から不純物を取り除きます。

13. 油を強火にして熱し、油が泡立ち始めたら、揚げた山芋を加えて再度炒めます。

14. 火を絶やさず、道具を使って火を継続的に押し続けます。

15. 山芋の皮が硬くなって黄金色になったらすぐに取り出します。

16. 弱火にします。フライパンに少し油を残して余分な油を切り、トマトソースを加えます。

17. ネギ、生姜、ご飯を加えます。スナック

18. 適量の水を加えます。 （約5グラム）

19. 適量の料理酒を加えます。

20. 白砂糖適量。 （約30g）

21. レモン汁と塩を適量。 （塩約1グラム）

22.適量の水と澱粉を加えます。 （コーンスターチと水を混ぜる）

23. よく混ぜたら、揚げた山芋を加えます。

24. 鍋の取っ手を軽く振って全体に油が行き渡るようにします。最後にサラダ油を少し加えてよく混ぜます。その後、サーブしてお楽しみください。

ヒント:

1. 揚げる際は、最初は弱火でゆっくり揚げて、中の山芋を熟成させます。 2度目の高温揚げにより、皮がよりパリッと、より歯ごたえのある仕上がりになります。

2. 調理中に適量の塩を加えると、トマトソースの甘酸っぱい味が引き立ちます。味の調和をさらに高めます。

3. 絞りたてのレモン汁を選ぶのが最適です。これにより、シャキシャキとしたヤムイモに特別なフルーティーな香りが加わります。

4. 揚げた甘酢ソースは、酢豚スライス、酢豚テンダーロイン、酢エビなどを作るのにも使えます。