平たいひょうたんは、別名ひょうたんとも呼ばれ、アフリカから中国に伝わりました。暑さを好むため、主に中国南部で育ちます。ガマは、特に夏に大量に手に入るため、さまざまな食べ方があります。熱を清め、毒素を排出する効果があります。あらゆる年齢層に適した野菜で、多くの南部の地域の食卓で見かけます。ガマは適切に処理しないと食中毒の原因になります。ガマを美味しく安全に食べるための調理法を学びましょう。

1. 平たい卵

平たいプー1/4、卵2〜3個、ニンジンの千切り少々、塩またはビーフパウダー、コーンスターチ大さじ1、水1/3カップ、ごま油少々

練習する

1. 平たいガマを千切りにして、千切りにしたニンジンと一緒にボウルに入れます。

2. ボウルに卵を入れてかき混ぜ、味付けを始めます。ごま油を加えてもいいでしょう。

3. ボウルの内容物を均一になるまで混ぜます。

4. コーンスターチ水を作り、コーンスターチと水を均等に混ぜる

5. 大きなボウルにコーンスターチ水を加え、混ぜ続けます。

6. フライパンが熱くなったら、材料をゆっくりとフライパンに注ぎ、平らに広げることを忘れないでください。

7. 鍋の底近くの卵が焼けたら、慎重に裏返し、火を弱めて蓋をし、火が通るまで焼きます。

8. 2～3分ほど経って卵の香りがしてきたら、火を強めて卵麺をカリカリになるまで炒め（焦げないように注意）、出来上がりです！

2. フラットパンケーキ

平たいガマ1/4本、ニンジン1/4本、卵1個、小麦粉大さじ1杯、バジル少々、シーフードストックキューブ1/2個、水1.5カップ

練習する

1. フラットブレッドとニンジンを細切りにし、バジルを刻んで大きなボウルに入れて置いておきます。

2. ボウルに小麦粉、卵、水と混ぜた固形スープを順番に加えます。

3. ボウルの中の材料を全て混ぜ合わせる（生地状になる）

4. 油鍋（フライパンをご使用ください）を熱した後、ペースト状に混ぜた材料をゆっくりと加えます。

5. 生地を巣の中に均等に広げることを忘れないでください...

6. 卵の香りがするまで待ち、フライパンを振って麺が完全に茹でられていることを確認してから、裏返して炒め続けます。

7. 両面を黄金色になるまで揚げて、お召し上がりください。

3. 豚肉細切り焼きそば

ガマ1本、ニンジン80g、ヒレ肉150g、干し椎茸3個、ネギ15g、醤油20cc、水少々、日本酒少々、コーンスターチ少々、油麺250g、油35cc

1. ガマの皮をむき、種と膜を取り除き、洗って千切りにします。

2. にんじんの皮をむき、洗って千切りにします。

3. 豚バラ肉を細切りにした後、少量の日本酒と少量のコーンスターチを加え、細切りを掴んで混ぜ合わせ、水で洗い流して置いておきます。

4. 乾燥したキノコを柔らかくなるまで浸し、茎を取り除き、洗って細切りにします。

5. ネギの根元を取り除き、先端を少し切り落とし、切り分けます。

6. 中華鍋にサラダ油を入れ、まずエシャロットを炒め、次に豚肉の細切り、フラットブレッド、ニンジンを加え、半分火が通るまで炒めます。次に麺、キノコ、醤油、少量の水を加え、完全に火が通るまで炒めます。