銀鯉の切り身とエンドウ豆のスープの作り方

自分自身に幸せを与え、自分のために何かおいしいものを作ることができます。料理の仕方が分からない場合は、まず学ぶ必要があります。さて、今度は銀色の鯉の切り身とエンドウ豆のスープの作り方をお教えします。

1.12 ギンコイ、魚の頭、大根を使って「ギンコイの頭スープ」を作りました。とても美味しかったです。魚の身が1匹残っていたので、エンドウ豆の穂先を古い葉から摘み取り、洗って置いておきました。

2.21 魚の腹の中の黒い膜を取り除き、魚臭さを取り除きます。魚を平らに置き、片手で魚の身を持ち、もう一方の手でナイフを持ち、魚の骨に近いところで魚の身を水平に切ります。ナイフは十分に鋭くなければなりません~~友人の皆さん、まずナイフを研いでください!

3.1 切り身の魚を皮を下にして置き、片手で魚を持ち、もう一方の手で魚を斜めに約0.5cmの厚さの切り身に切ります。

4.2 同じ方法で、反対側も切ります。切り終わると、2 枚が魚の身、真ん中の 1 枚が魚の骨になります。

5. 魚の切り身を切った後、料理酒、澱粉、卵白、少量の塩と混ぜ、15分間マリネします。

6. エンドウ豆の上部にある古い茎をつまんで切り落とし、「一筆一点法」で細かく切り分けて洗います。

7. 鍋の水が沸騰しそうになったら、魚の切り身を一つずつ鍋に入れます。

8. 鍋のスープが沸騰したら、エンドウ豆の穂先を加えて数秒間茹でます。

9. 時間は長すぎず、ほんのり熱い程度にし、鍋に 10 秒間入れて、その後止めます。時間が経つと葉は黄色くなります。

10. 塩と白コショウを少々加えて、スープと一緒にお召し上がりください~~おいしい!

今日は銀色の鯉の切り身と豆の穂先スープの紹介はこれで終わりです。この料理の作り方はわかりましたか？すでに習得した方は、何を待っているのでしょうか? 家に帰って試してみて、自分の食卓にもっとおいしい料理を加えましょう!