ベーコンウナギの調理方法

ベーコンは多くの人が知っていると思います。ベーコンにはスモークベーコンという別名もあります。北の友達には馴染みがないかもしれませんが、南の人にとってはとても馴染みのあるものです。南のベーコンはより有名で、特に広西のベーコンはサトウキビの残留物で燻製にしてローストしたもので、このようにローストしたベーコンはより自然な香りがします。ベーコンは単独で揚げるだけでなく、ベーコンうなぎなど、さまざまな料理と組み合わせることもできます。この2種類の肉の組み合わせはおいしいはずです。ベーコンうなぎの調理方法を見てみましょう。

材料

材料

うなぎ 600g

賦形剤

· ベーコン

100グラム

調味料

塩

3グラム

MSG

5g

· ショウガ

8グラム

・ ニンニク

5g

オイスターソース

5g

· ごま油

5g

· 餡子

5g

植物油

1000グラム

· ピーマンを刻む

5g

· 酒類

5g

チャイブ

4グラム

· シソ

10グラム

ペッパー

3グラム

・ ストック

500グラム

ベーコンうなぎ鍋の作り方

1. うなぎを腹から切り開き、内臓を取り出し、血抜きをし、頭と尾を切り落とし、3cmの長さに切ります。

2. ベーコンを蒸し器で蒸し、取り出して冷まし、長さ3cm、幅2cm、厚さ0.2cmに切ります。鍋に入れて湯がいて余分な塩分を抜き、水を捨てて水気を切ります。

3. 生姜は薄切り、大葉はみじん切り、ニンニクは薄切り、ネギは細切りにする。

4. きれいな鍋を強火にかけ、植物油を加え、60%ほど熱くなったらうなぎを加えて半分火が通るまで揚げます。素早くスプーンに移して油を切ります。

5. 鍋に油を少し残して熱し、ベーコンを加えて香りが出るまで炒め、うなぎ、生姜のスライス、ニンニクのスライス、豆のペーストを加えて水分がなくなるまで炒め、白ワインを加えてさっと炒め、新鮮なスープを注ぎ、強火で沸騰させ、塩、MSG、唐辛子の刻み、オイスターソースを加え、うなぎに火が通るまで弱火で煮込み、赤油、コショウの粉、シソの葉を加えて鍋から取り出し、器に移してコンロで召し上がれ。

うなぎの肉は柔らかくて美味しいです。栄養価が非常に高いです。うなぎには、人体のさまざまな臓器や組織の細胞膜の主成分であるDHAやレシチンが豊富に含まれており、脳細胞には欠かせない栄養素です。アメリカの実験研究データによると、レシチンを定期的に摂取すると記憶力が20％向上するそうです。そのため、うなぎを食べると脳に栄養を与え、体を強くする効果があります。含まれる特殊物質「うなぎの素」には、熱を清めて解毒する、血を冷やして痛みを和らげる、風を消して腫れを抑える、腸を潤して出血を止めるなどの効果があります。血糖値を下げて調整し、痔や糖尿病に良い治療効果があります。また、脂肪分が非常に少ないため、糖尿病患者にとって理想的な食品です。