カニソースの最高の食べ方

毎年夏になると、誰もが海産物を食べたくなります。屋台でビールを飲むときには、カニやロブスターが定番です。しかし、大きなカニはそのまま食べることもでき、まだ成長していない小さなカニはカニソースに加工することもできるので、一年中おいしいカニを食べることができます。では、カニソースの美味しさを最大限に引き出すには、どんな料理と組み合わせるのがよいのでしょうか?

1.普通の味噌、蒸し卵ペーストと同じように作れます。卵2個にカニペースト、みじん切りにしたネギ、干しエビを適量加え、よく混ぜて蒸し器で20分蒸すと食べられます。とても美味しいです。

2.開封したカニペーストはできるだけ早く食べてください。ただし、塩分が濃い場合は比較的長期間保存できます。家庭で作った場合は防腐剤などを加えていないため、1か月程度保存できます。工場で製造した場合はさらに長期間保存できます。

3.カニペーストとエビペーストの作り方は似ています。どちらもカニやエビの肉を切り刻み、塩を加えて発酵させて作られます。

自家製カニペーストの作り方:

1. カニの加工：

①新鮮な中型のカニを水に入れ、ブラシで殻とカニの足をきれいにこすり、取り出してカゴに入れて水を切ります。

②カニの殻を開き、中のえらやゴミを取り出し捨てます。

③カニを数枚に切り分け、カニの爪は細切りにし、殻は包丁の背で潰して味をしみ込ませます。

④容器にカニを入れ、濃い目の醤油を注ぎ、醤油が身によく染み込んだら油を捨てます。

2.ピーマンを輪切りにして種を取り除きます。カニを漬け込んだ醤油に玉ねぎ、生姜、ニンニク、チリパウダー、コショウ、チリリングなどを加えて調味ソースを作ります。

3.醤油に漬け込んだカニ肉に調味ソースをまんべんなく塗り、瓶やガラス瓶に入れます。約1～2週間後、調味ソースがカニ肉にほぼ浸透したら食べられます。より長く保存したい場合は、調理したカニ肉を冷蔵庫に保存できます。