ビーフカレーにはどんな牛肉が使われますか

カレービーフは有名な料理です。牛肉は弾力があり、カレーの独特の香りは唾液を分泌させ、食欲をそそります。一般的に、カレービーフに最適なのは牛もも肉です。この部分の肉は赤身が多く、脂肪が少ないからです。カレービーフの作り方は難しくなく、家族連れにも適しています。

ビーフカレーにはどんな牛肉が使われますか

牛のもも肉、特に脂肪が少なく赤身の多い後ろもも肉を使うといいでしょう。

方法1

材料

牛肉 500g、ジャガイモ 1 個、ニンジン 1 本、カレーキューブ 4 個、玉ねぎ 1 個、セロリ 1 個、クローブ 2 個、月桂樹の葉 3 枚、カルダモン 1 個

ステップ

1. 材料を準備します: 牛肉、カレーソース、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、セロリ、月桂樹の葉、カルダモン、クローブ。

2. セロリは洗って細切りにし、玉ねぎは角切りにし、カルダモンをナイフで散らします。

3. ニンジンとジャガイモをさいの目切りにし、玉ねぎは細切りにして後で使います。

4. 牛肉を3〜4センチ角くらいの大きさに切ります。

5. 切り刻んだ牛肉を鍋に入れ、冷水で沸騰させ、血を絞り出して取り出し、脇に置きます。

6. 圧力鍋に適量の水を加え、みじん切りにしたセロリ、玉ねぎ、月桂樹の葉、グラスフルーツ、クローブを入れます。

7. 湯がいた牛肉を加える。 8. 圧力鍋に蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火で15分間煮ます。

9. 自然に圧力が下がったら蓋を開けると牛肉がとても柔らかくなります。

10. 牛肉を取り出し、脇に置きます。残った残りを取り除き、牛肉を煮込むためのスープは後で使うために取っておきます。

11. フライパンに油を入れ、玉ねぎのみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、じゃがいもとにんじんを加えて数回炒めます。

12. 全体に炒めたら、ビーフシチュー本来のスープを加えます。

13. オリジナルのスープを加えた後、にんじんとじゃがいもが少し柔らかくなるまで煮込み、カレーキューブを4つ加えます。

14. 煮込んだ牛肉を加える。

15. 牛肉を加えた後、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込み、スープがとろみがつくまで強火で煮て出来上がりです。

方法2

材料

牛もも肉500g、玉ねぎ、にんじん、セロリ各50g、福清カレー粉15g、塩3g、辛口赤ワイン、醤油各5g、小麦粉25g、チキンブロス100g、油50g、チリパウダー少々、MSG、月桂樹の葉、ニンニクみじん切り、胡椒少々

調理方法

1. 牛肉を角切りにし、塩をふり、油で黄色になるまで炒め、シチュー鍋に入れ、水、辛口赤ワイン、醤油、千切り玉ねぎ、にんじんスライス、月桂樹の葉、胡椒、塩を加え、牛肉が柔らかくなるまで弱火で2～3時間煮込みます。

2. フライパンを熱し、みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、月桂樹の葉、みじん切りにしたニンニクを炒め、小麦粉を加えて香りが出るまで炒め、カレー粉を加えて香りが出るまで炒め、チリパウダーを少し加えてカレーソースを作り、盛り付ける。

3. フライパンにチキンスープを入れて沸騰させ、カレーソース、塩、MSGを加えてよく混ぜます。次に、調理した牛肉をフライパンに注ぎ、均一に煮込んでからお召し上がりください。