高齢者のためのレシピ100選

高齢者は消化器官が弱っているため、日常の食事では吸収されやすい食品を選ぶように注意する必要があります。では、日常生活において、高齢者に適したレシピは何でしょうか?今日は高齢者向けのレシピを100品おすすめします。悪い食習慣によって引き起こされるさまざまな病気の発生を防ぐために、誰もが高齢者に適した食事を用意できるように願っています。そのため、家族も注意する必要があります。

高齢者が夕食をきちんと食べないと、どんな病気になりやすいのでしょうか？

1. 肥満

夕食を食べ過ぎると、血糖値や血液中のアミノ酸や脂肪酸の濃度が上昇し、大量のインスリンの分泌が促進されます。しかし、高齢者は一般的に夜間の活動量が少なく、熱エネルギーの消費量が非常に少ないため、余分なカロリーはインスリンの作用で脂肪に合成され、徐々に太ってしまいます。では、中高年が夕食に食べると良いものは何でしょうか?もちろん、軽い流動食が最適で、夕食で摂取するカロリーは1日の総カロリーの30％を超えないようにする必要があります。これにより、体重増加を防止および抑制できます。

2. 糖尿病

中高年が夕食時に食べ過ぎを長期間続けると、インスリンαの大量分泌が繰り返し刺激され、インスリンB細胞への負担が増加して機能不全に陥り、糖尿病を誘発するケースが多くなります。

3. 尿路結石

高齢者の夕食に何を食べるべきか

結石は夕食を遅く食べることに関係しています。測定によると、人体の排尿ピーク時間は一般的に食後4～5時間です。夕食が遅すぎると、排尿ピーク時間は寝ている時になり、尿が膀胱に留まり、時間が経つと尿道結石が形成されます。したがって、夕食はあまり遅くならず、一般的には 18:00 頃になります。

4. 夢を見る

夕食を食べ過ぎると、胃や腸が膨張して周囲の臓器に圧力がかかります。満腹になると、胃腸、肝臓、胆嚢、膵臓が活発に働き、その情報が生成され、それが脳に伝達され、脳の対応する部分の細胞が活発になります。興奮の波が大脳皮質の他の部分に広がると、さまざまな夢が誘発されます。悪夢は人々に疲労感を与えることが多く、時間が経つと神経衰弱などの病気を引き起こす可能性があります。

5. 大腸がん

一日の補助食のほとんどが夕食で摂取され、活動が減るため、タンパク質の一部が消化されず、消化された食物のごく一部が吸収されません。これらの物質は大腸内の嫌気性細菌の作用を受けて、アミン酵素、アンモニア、インドールなどの有害物質を生成します。これらの有毒な生成物は肝臓や腎臓への負担を増大させ、脳に毒性刺激を引き起こす可能性があります。睡眠中は腸の運動機能が低下するため、これらの物質が腸管内に留まる時間が相対的に長くなり、大腸がんの発生率が上昇します。

6. 高血圧

夕食で肉類を食べすぎると、胃腸への負担が大きくなり、血圧が急上昇します。また、人は寝ている間に血流速度が大幅に低下し、血管壁に多量の血中脂質が沈着して動脈硬化を引き起こし、高血圧の原因となります。夕食に肉をよく食べる人は、ベジタリアン料理をよく食べる人よりも血中脂質が2～3倍高くなります。

7. 冠状動脈疾患

夕食でカロリーを摂りすぎると、血中コレステロールが増加し、肝臓が低密度および超低密度リポタンパク質を生成するよう刺激され、余分なコレステロールが動脈壁に運ばれて蓄積し、動脈硬化や冠状動脈性心疾患を引き起こす可能性があります。

8. 突然の死

夕食で食べ過ぎたり満腹になったり、さらに飲み過ぎたりすると、急性膵炎が起こりやすく、睡眠中にショック状態に陥ります。虚弱で病弱な中高年は言うまでもなく、強健な人でも不意の救助で死亡する可能性があります。胆管ストーマに結石が詰まったり、回虫症で閉塞したりして慢性胆管感染症を引き起こすと、急性膵炎や突然死を引き起こしやすくなります。

高齢者が夕食に食べると良いものは何ですか?

1. トリプトファンを含む食品

高齢者は夕食時にトリプトファンを含む食品を多く摂取する必要があります。トリプトファンを含む食品の中で、キビには最も豊富なトリプトファンが含まれています。したがって、夕食の主食にキビを加えると、脳に入るトリプトファンの量を増やすのに役立ちます。キビ以外にも、カボチャの種、豆腐、豆腐の皮、干しエビ、海藻、黒ゴマなどの野菜にもトリプトファンが豊富に含まれています。

2. ビタミンBを含む食品

高齢者の夕食に何を食べるべきかという重要な問題に直面して、専門家は夕食にビタミンBを含む食品をもっと用意すべきだと提案しています。ビタミンは互いに相乗的に働き、代謝を調整し、神経系の機能を高め、イライラを効果的に解消し、睡眠を促進します。