赤油レンコン料理はどこのものですかね？

レンコンは私たちの生活の中で非常に一般的な食材です。赤油レンコンはレンコンから作られた地元の珍味です。独特の香りがあり、脾臓を強化し、下痢を止め、食欲を増進し、消化を促進することもできます。食べたことがあるなら、間違いなく感動するでしょう。地元の料理は一般的に優れた伝統を持っています。では、赤い油レンコンはどこから来るのでしょうか?以下で見てみましょう。

蓮根の赤油煮は蓮根を使った家庭料理で、伝統的な湖南料理に属します。蓮根は独特の香りを放ち、タンニンも含んでいます。タンニンは脾臓を強化し、下痢を止める効果があります。食欲を増進し、消化を促進し、食欲を刺激し、胃を強くします。食欲不振や食欲不振の人の健康回復に効果的です。

材料

材料：レンコン

付属品: MSG 2g、ニンニク 5g、胡椒 1つまみ、醤油少々、香味ソース少々、ごま油少々、エシャロット 5g、唐辛子油少々、砂糖 2g

生産工程

1. 新鮮なレンコンを洗い、スライスして冷水に浸します。

2. ネギをみじん切りにし、ニンニクをつぶして後で使う

3. 水を熱し、レンコンのスライスを加え、火が通るまで煮て火を止め、火から下ろし、水気を切って大きなボウルに入れる。

4. つぶしたニンニクと調味料を混ぜてサラダドレッシングを作り、レンコンのスライスに注ぎ、よく混ぜ、みじん切りにしたネギを散らします。

予防

1. レンコンのスライスは薄く切る必要はなく、2mm程度がベストです。

2. 切ったレンコンは必ず冷水に浸します。こうすることで表面のでんぷん質が除去され、カリカリ感と柔らかさが保たれ、変色も防げます。

3. 湯通し時間はレンコンのスライスの厚さによって異なります。

4. この料理ではニンニクペーストが重要な役割を果たします。

栄養分析

1.熱を清め、血を冷やす：

レンコンは生のまま食べると冷え性で、清熱・清血の効果があり、発熱性疾患の治療に用いられます。また、レンコンは甘みと水分が多く、特に発熱、喉の渇き、鼻血、喀血、出血に効果があります。

2. 緩下剤、止瀉剤、脾臓を活性化し、食欲を刺激します。

レンコンには粘液タンパク質と食物繊維が含まれており、人体の胆汁酸塩、食物中のコレステロールやトリグリセリドと結合して便から排出し、脂質の吸収を抑えます。蓮根は独特の香りを放ち、タンニンも含んでいます。タンニンは脾臓を強化し、下痢を止める効果があります。食欲を増進し、消化を促進し、食欲を刺激し、胃を強くします。食欲不振や食欲不振の人の健康回復に効果的です。

3.血液に栄養を与え、筋肉の成長を促進します。

蓮根は栄養価が高く、鉄分やカルシウムなどの微量元素が豊富です。また、植物性タンパク質、ビタミン、デンプンも豊富で、気血を補い、人体の免疫力を高める効果が明らかです。そのため、漢方では「中枢と精神を養い、エネルギーと体力を増強する」と言われています。

4.出血を止め、血液の停滞を解消します。

レンコンにはタンニン酸が多く含まれており、血管を収縮させる作用があり、止血に効果があります。レンコンには血液を冷やし、血液を分散させる効果もあります。漢方医学では、レンコンは血液の停滞を残さずに出血を止めることができると考えられており、発熱性血液疾患に対する優れた食事療法です。