鶏砂肝を醤油で調理する方法

鶏砂肝は主に鶏の胃の部分を指します。サクサクとした食感があり、多くの子供たちに愛されているだけでなく、胃腸の強化や消化促進、精液の収斂、夢精の解消にも役立ち、栄養価が非常に高いです。しかし、鶏の砂肝は鶏の内臓であり、強い魚臭がすることが多く、内臓の魚臭さが受け入れられず、鶏の砂肝を食べることを拒否する人が多くいます。実は、スパイスの効いた鶏砂肝ソースを作れば、魚臭さを避けることができます。それでは、スパイスの効いた鶏砂肝ソースのレシピについて学びましょう。

五香粉ソースを使った鶏砂肝の作り方

（「材料の準備」）

鶏砂肝 1000 グラム、ネギの節 20 グラム、生姜のスライス 10 グラム、ごま油少々、赤塩水 1000 グラム、スパイス 1 袋 (コショウ、スターアニス、シナモン、ガランガル、ナツメグ、アンジェリカ、ミカンの皮、クローブ、カルダモンを適量)。

（「方法の手順」）

1.鶏の砂肝をぬるま湯に浸し、洗ってきれいにし、きれいな水の入った鍋に入れて沸騰させ、湯がいて取り出し、水を切ります。

2.鍋に適量の水を注ぎ、赤い塩水、ネギのスライス、生姜のスライス、スパイスの袋を加えてソースを煮込み、鶏の砂肝を加えて沸騰させます。

3.弱火にして、ソースが柔らかく美味しくなるまで煮ます。火から下ろして水を切り、ごま油を塗り、スライスして皿に盛り付けます。

鶏砂肝の作り方

（「材料の準備」）

鶏砂肝10個（約500グラム）、醤油250グラム、塩、八角、シナモン各10グラム、麺つゆ、草の実、胡椒各5グラム、料理酒50グラム、スープ1000グラム、カラメル色素少々、ネギ、生姜、ニンニクの千切り各25グラム、ガーゼ1枚、油30グラム。

（「方法の手順」）

1.鶏の砂肝を一つずつ切り開き、ゴミや脂を取り除き、洗って砂肝の内壁を取り除き、火が通るまで湯通しします。

2.スプーンを強火にかけ、食用油30グラムを加え、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて黄金色になるまで炒め、醤油、塩、麺つゆ、料理酒、てんさい糖、スターアニス、シナモン、カルダモン、コショウを加え、スープを加えて沸騰させ、鶏の砂肝を加え、沸騰したら泡を取り除き、弱火に移します。

3.ガーゼに五香粉を包んで鍋に入れ、2時間後に鶏の砂肝を取り出し、冷ましてから切り分けて盛り付けます。

鶏砂肝を醤油で調理する方法

（「材料の準備」）

鶏砂肝200グラム、塩、クローブ、酢、フェンネル、白砂糖、醤油、MSG、ごま油を適量。

（「方法の手順」）

1.鶏の砂肝を洗って切り分けます。

2.鍋に適量の水を入れ、沸騰させます。鶏の砂肝、塩、クローブ、酢を加え、18分間煮ます。フェンネル、砂糖、醤油、MSGを加えます。5分間沸騰したら火を止めます。10時間浸し、鶏の砂肝を取り除き、水を切り、お召し上がりください。

3.鶏砂肝にごま油をかけ、よく混ぜます。

自家製鶏砂肝

（「材料の準備」）

鶏砂肝500グラム、ビール200グラム、醤油150グラム、赤ワイン50グラム、上塩15グラム、砂糖20グラム、ネギの節25グラム、生姜スライス40グラム、調味料1袋（シナモン、スターアニス、コショウ各8グラム、ローリエ、クローブ、フェンネル、カルダモン、アンジェリカ、アモマム各3グラム）、古いスープ2000グラム、バルサミコ酢5グラム。

（「方法の手順」）

1.鶏の砂肝を洗い、腱と皮を包丁で切り取ります。鍋に水を入れて沸騰させます。鶏の砂肝を加えて火が通るまで茹で、鍋から取り出します。

2.鍋にスープ、醤油、ビール、赤ワイン、塩、砂糖、ネギ、調味料袋、生姜のスライス、バルサミコ酢を加えて沸騰させます。

3.ゆでた鶏の砂肝を加え、弱火で火が通るまで煮込みます。ソースがとろみがついたら火から下ろしてお召し上がりください。

自家製鶏砂肝の作り方

鶏砂肝の煮込みdeal_h3 きれいに洗った鶏砂肝 1000g、赤い古い塩水 1000g、ネギの断片 20g、生姜のスライス 10g、ごま油適量、五香粉 1 袋 (コショウ、スターアニス、シナモン、ガランガル、ナツメグ、アンジェリカ、ミカンの皮、クローブ、ツァオコ、モクレンが適量入っています)。

（「方法の手順」）

1.鶏の砂肝をぬるま湯に浸し、きれいにこすります。

2.鍋にきれいな水を沸かし、鶏の砂肝を入れて沸騰するまで加熱し、砂肝に火が通ったら鍋から取り出し、きれいな水で洗い流します。

3.鍋に適量の水を入れ、赤だし、ネギ、生姜、スパイスバッグを加えて沸騰させ、ゆでた鶏の砂肝を加えて弱火で煮込み、取り出してごま油を上からかけます。食べるときにスライスしてお召し上がりください。