特製丼レシピ大全

グレービーソースをかけたご飯はユニークな食べ物であり、多くの人に好まれています。ご飯はいろいろな野菜と一緒に作られているので、比較的手軽に食べられます。煮込み牛肉ご飯、トマトソースの魚の切り身ご飯、キノコと豚レバーのご飯、カシューナッツとエビのご飯など、ご飯の種類はたくさんあります。以下では、これらのお米の作り方をご紹介します。

1. 牛角煮丼

練習する：

1. 牛肉を切り分けて熱湯で茹でます。

2. 中華鍋でネギと生姜を炒め、辛い豆板醤を加えます。次に牛肉の角切りを加えて炒め、醤油、砂糖、コショウ、ワイン、MSG、スターアニスを加えます。最後に牛肉がかぶるくらいの水を加え、ソースが濃くなり、肉がカリカリして香りが出るまで弱火で調理します。

3. 最後に、煮込んだ牛肉でご飯を覆います（スターアニスは取り除いてください）。

2. トマトソースの魚の切り身とライス

材料：米300グラム、魚肉100グラム、セロリ50グラム、浸した黒キクラゲ10グラム。

補助材料: 料理酒 10 グラム、みじん切りにした生姜 3 グラム、トマトソース 20 グラム、塩 4 グラム、MSG 少々。

練習する：

1. 米を2等分してボウルに入れ、キノコを洗って細かく切ります。セロリの根と葉を取り除き、洗って小さな角切りにします。魚をスライスし、塩、料理酒、刻んだ生姜を加えてよく混ぜ、約20分間マリネします。

2. 鍋を火にかけ、油を加えて80%ほど熱くなるまで加熱し、マリネした魚の切り身を加えて火が通るまで炒め、出来上がりです。

3. 元のフライパンに残った油を熱し、黒キクラゲとセロリを加えて数回炒め、トマトソースと少量の水を加え、沸騰したら魚の切り身とMSGを加えて均一に炒め、ご飯に注ぎます。

3. キノコと豚レバーのご飯

材料: 米300g、黒キクラゲ50g、冬筍50g、レタス50g、豚レバー100g

材料: 生姜、玉ねぎ、コショウ、MSG、塩、ラード（必要に応じて）

練習する：

1. 黒キクラゲを冷水に浸し、冬タケノコ、豚レバー、レタスをスライスします。

2. 中華鍋を強火にかけ、ラードを加えて150度くらいまで熱し、豚レバーのスライスを加え、生姜のスライス、黒キクラゲのスライス、冬筍のスライス、レタスのスライスを加えて炒めます。

3. 胡椒粉、MSG、みじん切りにしたネギ、少量の水を加え、ホワイトソースが完成するまで煮ます。

4. カシューナッツとエビのライス

材料: 新鮮なエビ、キュウリ、カシューナッツ、ニンニクみじん切り、生姜みじん切り、チキンエッセンス、塩、水澱粉、米。

練習する：

1. 鍋に油を入れ、7割くらい火が通るまで熱し、みじん切りにしたニンニクとショウガを加えて香りが出るまで炒めます。

2. エビとカシューナッツを加え、エビの色が変わるまで炒めます。

3. きゅうりを加えて炒め、塩とチキンエッセンスを加えます。

4. 水と澱粉を加えてとろみをつけます。

5. カシューナッツシュリンプソースをご飯の上に注ぎます。