ウィーンパンの作り方

食べ物は人間の体にとって不可欠であり、私たちの生活と密接に関係しています。良い食生活は寿命を延ばすことができます。それどころか、悪い食生活は私たちの貴重な命を奪ってしまう可能性があります。では、良い食事とは何でしょうか?少なくとも自分でやらないといけないようです。さて、ウィーン風パンの作り方をご紹介します。

1. 後油法：生地がほぼ完成するまでこねます。完成したらボウルに入れてラップをかけ、暖かい場所に置いて一次発酵させます。生地は元のサイズの2〜2.5倍に発酵され、基本的な発酵が完了していることを意味します。

2.1 生地の3分の1を半分に折り、さらに半分に折り、手のひらで丸めて、約15cmの長い棒状に形を整えます。

3.2 発酵が終わったら、生地を60個くらいに分け、手で丸めてテーブルの上に置いて20分ほど休ませます。終わったら、生地を1枚取り、縫い目が上になるように巻き上げます。

4. 生地をベーキングパンに入れ、少量の卵液を塗ります。

5. 卵の混ぜ合わせが終わったら、ハサミを垂直に持ち、水平に7～8か所切り込みを入れます。二次発酵のため暖かい場所に置く

6.発酵が完了したら、オーブンを200度に予熱し、上下の火をオンにして、ベーキングトレイを中間層に置き、オーブンから取り出すのに約10分かかります。

ここで紹介したウィーン風パンをぜひ試してみてください。料理の腕も徐々に上達していきますよ。