チキンとヤムのスープ

ヤムイモと鶏肉を一緒に煮込むと美味しいです。ヤムイモには栄養分が多く含まれ、鶏肉にはタンパク質が多く含まれているからです。この2つを一緒に煮込むことで、体に必要な栄養素を補うことができます。ヤムイモ煮込みチキンを作りたい場合、鶏肉が固くなりすぎないように、鶏の足または鶏の骨を選ぶのが最適です。また、鶏の足やその他の骨は、鶏肉よりもスープを作るのに適しています。

材料

ニンジン1本、鶏足1本、塩5グラム

医薬品原料

ヤムイモ 250g

方法1

1.ヤムイモの皮をむき、洗って、細かく切ります。ニンジンの皮をむき、洗って、細かく切ります。

鶏の足を細かく切り、沸騰したお湯で茹でてから取り出し、洗います。

2.まず鍋に鶏肉とニンジンを入れ、材料がかぶるくらいの水を加え、強火で沸騰させ、その後弱火で15分煮ます。

3.ヤムイモを加えて強火で沸騰させ、その後弱火にして10分間ほど煮込みます。

4.好みに応じて塩を加えます。

方法2

1.鶏を屠殺した後、腹腔をきれいにして細かく切ります。ネギと生姜を洗い、生姜をスライスし、ネギをネギ結びにします。

2.刻んだ鶏肉を鍋に入れ、十分な量の冷水を加え、沸騰させ、泡を取り除き、料理酒大さじ1杯を加え、生姜のスライスとネギの結び目を加え、

3.沸騰したら弱火にして蓋をし、30分ほど煮ます。 （鋳鉄鍋を使用しているため、通常の鍋よりも煮込み時間が短くなります。キャセロールなどの鍋で煮込む場合は、煮込み時間を長くする必要があります。）

4.ヤムイモの皮をむき、細かく切ります。鍋に加え、蓋をして10分間煮込みます。クコの実をきれいな水で洗い、蓋を開けて加えます。蓋をして10分間煮込みます。塩を加えて味を整えます。[1]

効果

1.スープを作るときは途中で水を加えず、一気に煮込みます。これは、スープの温度が急激に下がり、肉に含まれるタンパク質が急激に凝固し、スープに完全に溶けなくなるため、スープの風味が損なわれるためです。そのため、鍋に材料を入れた後は、一度に十分な量の水を加え、途中で水を加えないようにしてください。

2.クコの実は早すぎるタイミングで入れないでください。鍋を火からおろす5～10分前に入れてください。早すぎるタイミングで入れると、クコの薬効に影響が出ます。