デンマークのクロワッサンの作り方

誰もが食通です。もしそうでないなら、それはあなたが食べたいものを見つけていないからです。好きな料理を作りたいなら、学ばなければなりません。それでは、デンマークのクロワッサンの作り方をご紹介します。

1. バター以外の材料を全て計量し、パン焼き機に注ぎます。

2.1212 生地発酵モードを選択し、生地を20分間こねます。

3.2121 バターを加えて生地をこね続けます。パンマシンが生地をこね終わったら、生地が薄い膜状にこねられているかどうかを確認します。

4. 生地が1次発酵で2倍の大きさになったら、手で軽く押して空気を抜き、冷蔵庫で20分休ませます。バターを保冷バッグに入れ、麺棒で薄くスライスし、冷蔵庫で固まるまで置いておきます。

5. 冷蔵庫から取り出した生地を長方形に伸ばし、中央に薄くバターをのせます。

6. 生地の片方の端を折り上げてバターを塗ります。生地の反対側ももう一度折り、端をしっかりとつまみます。

7. 折りたたんだ生地を90度回転させて、端を下にして置き、長方形に丸めて半分に折ります。

8. 麺棒を使って生地の四隅を長方形になるように伸ばします。 （生地を伸ばす過程で気泡が見つかった場合は、つまようじで穴を開けて空気を抜いてください。）

9. 冷蔵庫に30分入れ、これを3回繰り返します。

10. 生地を厚さ約1.3cmの長方形に伸ばし、ナイフを使って長さが等しい小さな三角形に切ります。

11. 小さな三角形の生地を取り、三角形の底の中央に切り込みを入れます。両手で 2 つの角をつまんで上向きに巻き、上部の小さな先端に卵液を塗り、完全に巻き上げます。

12. 巻いてベーキングトレイに置き、温度30度、湿度65%で最終発酵させます。

13. 発酵が終わったら取り出し、表面に卵液を塗り、200度に予熱したオーブンに入れて、表面がきつね色になるまで約10分焼きます。

上記で紹介したデンマークのクロワッサンのレシピは非常にシンプルかもしれませんが、あなたの並外れた理解力があれば、必ず独自の革新を加えることができるでしょう。勇気を出して革新すれば、新しい食材を使ったおいしい料理を必ず作れるようになります。