自家製パンのレシピ

パンを買うだけでなく、オーブンやパン焼き機があれば自宅で作ることもできます。最近では、より高性能なパン焼き機が、材料を時系列順に追加するだけでさまざまな種類のパンを焼くことができますが、オーブンはより複雑で、材料の比率や焼く温度を熟知する必要があります。しかし、一度上手になれば、自宅でおいしいパンをたくさん作ることができます。

パンは小麦粉とも書かれ、穀物（通常は小麦）を挽いて加熱して作られる食品です。焼き菓子は小麦粉を主原料とし、酵母、卵、油、砂糖、塩などの副原料に水を加えて生地を作り、分割、成形、発酵、焼成、冷却などの工程を経て作られます。

パンはライ麦、小麦、その他の穀物を基本原料として作られる食品です。まず原料を粉に挽き、次に水、塩、酵母、その他の材料を加えて生地を作り、それを焼く、焙煎する、蒸す、または揚げるなどの加熱処理を施します。

1. 主食パン：主食パンは、その名の通り主食として食べられます。主食パンの製法の特徴は、油分と砂糖の割合が他の製品に比べて低いことです。主食パンの国際慣例によれば、小麦粉の量に基づいて計算した場合、使用される砂糖の量は一般的に10％以下、脂肪の量は6％未満です。主な理由は、主食のパンは他の副菜と一緒に食べることが多いため、副食材をあまり加える必要がないからです。主食となるパンには、主に平らなトップや湾曲したトップの枕型パン、大きな丸いパン、フランスパンなどがあります。

2. ファンシーパン：ファンシーパンには、詰め物入りパン、スプレーパン、揚げドーナツ、さまざまな形のパンなど、さまざまな種類があります。主食パンよりも配合が良く、副原料の割合も中程度です。小麦粉の量に対して、砂糖の使用量は12～15％、脂肪の使用量は7～10％で、その他に卵や牛乳などの副原料が入っています。主食のパンに比べ、食感が柔らかく、ボリュームがあり、風味も良く、パンそのものの味だけでなく、他の食材の風味も楽しめます。

3. 調整パン: これは 2 回加工されるタイプのパンです。焼いたパンを再度加工します。主な種類は、サンドイッチ、ハンバーガー、ホットドッグなどです。実はこれ、主食であるパンから生まれた商品なんです。