乞食チキンの材料は何ですか？

古代では、乞食は乞食とも呼ばれていましたが、これらの乞食は社会にとって役に立たないわけではなく、当時の状況によって制限されていただけです。食べ物に関して言えば、今日でも非常に人気のある珍味があり、その発明者は他でもない古代の乞食たちです。それが「乞食チキン」です。最近は乞食鶏を調理できると主張する人が多いですが、味はいつも劣っているようです。では、乞食チキンの本物の材料は何でしょうか?

乞食鶏は常熟乞食鶏や煮込み鶏とも呼ばれ、江蘇省常熟市の伝統料理です。加工した鶏肉を泥と蓮の葉で包みます。使用される材料には、新鮮な蓮の葉、黄泥、生きた地鶏などが含まれます。

乞食鶏の調理法は、周の時代の「八大珍味」の一つである「包団」の調理法に似ています。「包団」は子豚を粘土で包み、焼いてからさらに加工した料理です。

鮮やかな赤色、ピリッとした香り、サクサクとした外皮と柔らかい肉質、食べると柔らかくて柔らかく、独特の風味があります。

伝説によると、昔々、道中で食べ物を乞う乞食がいて、常熟県の村にたどり着きました。ある日、彼はたまたま鶏を手に入れ、それを屠って調理したいと思ったのですが、調理器具も調味料もありませんでした。彼は玉山の麓に来て、鶏を殺し、内臓を取り除き、羽毛に黄色い泥と薪を塗り、火で鶏を焼きました。泥が乾いて鶏が焼けると、泥の殻と羽毛を泥の殻と一緒に剥ぎ取り、鶏の肉を露出させました。

最も独創的なアプローチ

材料: 新鮮な柔らかい蓮の葉数枚、十分な量の黄色い泥、生きた地鶏 1 羽、綿糸 N メートル。

練習する：

1. 生きた鶏の首を折る（血を抜いたり羽をむしったりせずに）。

2. 後ろのドアから小さな穴を開け、内臓を取り出して空洞部分を掃除します。

3. 好みに応じて、空洞に調味料を入れます。スパイスを入れることもできますが、スパイスの味が蓮の葉の香りを奪いやすいため、通常は入れません。

4. 黄色い泥に水を加えてドロドロのスラリーを作り、泥を鶏に塗りつけ、毛の根元まで浸透させて、表面に楕円形になるように均等に広げます。

5. ボールを蓮の葉でしっかりと包み、綿糸で結びます。

6. 地面に穴を掘り、ボールを埋めます。穴を埋めて、ボールの表面が地面から 10 cm 上にあることを確認します。

7. 上部で焚き火を起こします。加熱ムラを防ぐために、あまり大きくしすぎないようにします。火が消えて自然に冷めるまで待ってから、チキンボールを取り出し、石で叩きます。

チキンボールの表面の泥は毛とともに崩れて簡単に落ちます。毛が一本も残らず、チキンボールはすぐに食べられます。

デメリット: 衛生的ではない。