西湖羊肉餃子の餡の作り方は？

羊肉は私たちの生活に欠かせない肉です。伝統的な中国医学の観点から見ると、羊肉は実は人体に多くの効能をもたらし、病気の予防に役立つ漢方薬です。ラム肉を直接炒めるだけでなく、野菜を加えて餃子の具材にすることもできます。これにより、ラム肉の食べ方がさらに多様になります。では、西湖羊肉餃子の餡はどのように作るのでしょうか?

材料

材料: 羊肉500g、チャイブ250g

付属品：生姜みじん切り50g、ねぎみじん切り50g、こしょう5g、卵2個

調味料: 塩5g、コショウ3g、料理酒15g、醤油20g、ごま油25g、ピーナッツ油25g

調理方法

羊肉の餃子の具を作る詳細な手順

1. 羊肉を洗って細かく切り、ネギを洗って細かく切り、花椒を沸騰したお湯に浸して花椒水を作ります。

2. ミンチにした羊肉に、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたネギ、塩、コショウ、料理酒、醤油、コショウ水、卵液を加えて混ぜます。次に、ごま油とピーナッツ油を加えてよく混ぜます。最後に、みじん切りにしたネギを加えてよく混ぜます。

ラム肉の餃子の具を作るコツ

1. 羊肉は臭いが強いので、臭いを消すために胡椒水を加え、生姜パウダーの量も増やしてください。

2. みじん切りにしたチャイブは最後に加えます。ネギがない場合は、代わりにセロリやコリアンダーを使うこともできます。

使用方法

羊肉は栄養が豊富で、漢方薬の材料でもあります。羊肉を定期的に食べると、血と陽を補い、気を強め、虚弱を補い、血液の循環を促進します。羊肉は高カロリーで、冷えた体を温めてくれる肉ですが、発熱、歯痛、口内炎など、怒りっぽい症状のある人には向きません。肝臓病、高血圧、急性腸炎などの感染症患者、発熱のある人は摂取しないでください。調理時にサンザシや大根、緑豆などを加え、炒める時に玉ねぎ、生姜、クミンなどの調味料を加えると、羊肉の臭みを消すことができます。