調理したスペアリブを美味しくする方法

スペアリブはよく食べられる肉の一種で、赤身の肉が多く含まれています。豊富なタンパク質を補給できるだけでなく、煮込みリブ、甘酸っぱいリブ、煮込みリブなど、リブの調理方法も豊富です。お好みの味に仕上げることができますが、通常は最初にリブを焼く必要があります。では、焼いたリブを美味しくするにはどうすればよいでしょうか。

材料を準備します：スペアリブ 800 グラム、薄口醤油大さじ 2 杯、濃口醤油大さじ 1 杯、料理酒大さじ 2 杯、塩小さじ 1.5 杯、チキンエッセンス小さじ 1 杯、無香料パウダー小さじ 1 杯、乾燥唐辛子適量、ネギ 1 束、生姜 1 片、スターアニス 2 個、コショウの実大さじ半分。

ステップ：

1. 鍋に水と胡椒を入れて沸騰させます。リブを加えて強火で沸騰させます。リブを取り出し、洗って水気を切って置いておきます。

2. フライパンに油を入れ、弱火で玉ねぎ、生姜、スターアニスを炒め、豚バラ肉を加えて少し黄色くなるまで炒め、乾燥唐辛子を加えて、バラ肉の端が茶色になるまで炒め続けます。

3. 鍋の縁に沿って料理酒を注ぎます。数回炒め、鍋の縁に沿って薄口醤油と濃口醤油を注ぎ、五香粉を加え、リブがかぶるくらいの水を加え、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、適量の塩を加えて30～50分煮ます。

スペアリブの選び方

新鮮なリブを購入するときは、色が鮮やかな赤色で、触ると硬く、表面が少し乾燥しているか少し湿っていてべたつかず、押すとすぐに元に戻り、魚臭くないものを探してください。

スペアリブを作るコツ

1. 豚肉は水に長時間浸さないでください。脂肪を切るときは、まず脂肪を冷水に浸し、まな板の上に置き、切るときに冷水を少しかけます。こうすると、切るときに労力がかからず、脂肪が滑り落ちず、まな板に簡単にくっつきません。

2. 豚肉には筋原繊維という物質が含まれており、15℃以上の水に溶けやすいため、調理前に豚肉を熱湯で洗わないでください。熱湯に浸すと、多くの栄養素が失われ、味も悪くなります。

3. 豚肉には寄生虫が含まれていることがあるため、十分に調理する必要があります。生で食べたり、十分に調理していないと、肝臓や脳に鉤虫が寄生する可能性があります。