肉とエビのワンタンの餡の作り方

麺類の食べ方は地域によって異なり、沿岸部の一部では麺をワンタンにして食べるのが好まれます。実は、渾渾は四川省の朝手と多少似ていますが、両者の製造方法は少し異なります。沿岸地域ではワンタンは好まれるパスタなので、生肉ワンタンやエビワンタンなど、沿岸地域の特徴がワンタンにも取り入れられています。生肉とエビのワンタンの作り方は？

新鮮な肉とエビのワンタンはおそらく最も一般的なワンタンであり、準備も非常に簡単です。以下の手順に従うだけで、週末に家族や友人のために香り豊かでサクサクの新鮮な肉とエビのワンタンを一杯用意できます。

材料: 新鮮な豚肉、エビ、みじん切りネギ、コショウ、塩、砂糖、醤油、ワンタンの皮

練習する：

1. 肉詰めを準備します。新鮮な豚肉（主に赤身で、少し脂肪分がある）を肉詰めに加え、エビを細かく切り、みじん切りにしたネギ、コショウ、塩、砂糖、醤油を少し加え、箸で一方向にかき混ぜ、味を吸収するまで約10分間置いておきます。

2. ワンタンの皮を一枚取り、短辺の片隅に具材を置きます。

3. 皮を巻き上げます。

4. 皮膚を上向きに巻き続けて三角形を作り、左手の親指でつまみます。

5. 左手の親指を動かさずに、右手の親指と人差し指でもう一方の角をつまみます（左手の親指はワンタンの皮の上側に、右手の親指は下側にあり、方向が逆であることに注意してください）。

6. 両手の親指と人差し指を使って、2つの角を持ち上げます（左手の親指はワンタンの皮の上側に、右手の親指は下側に置き、反対方向に置きます）。

7. 少し回転させて、2 つの角をつまんで留めます。緩まないように、沸騰したお湯または卵液に少し浸してくっつけることもできます。

8. 鍋に水を入れて沸騰させ、ワンタンを入れてワンタンの表面が透明になって水に浮くまで茹でたら火を止めます。ボウルに醤油、ごま油、角切りにした辛子の漬物を少々入れ、スープを少し加えて溶かし、ワンタンを加えてコリアンダーを散らします。

生肉エビワンタンは豚肉とエビの強力な組み合わせなので、当然栄養価も高いです。中臓を補って気を良くし、腎臓を養って陽を強化し、授乳を促進して毒素に抵抗するなど、目を引く効果があります。以下で詳しく見てみましょう。

1. 豚肉：豚肉には人体に必要な栄養素が豊富に含まれています。赤身豚肉500グラムには、タンパク質84.5グラム、脂肪146グラム、炭水化物5グラム、カルシウム55ミリグラム、リン850ミリグラム、鉄12ミリグラム、ビタミンB12.65ミリグラム、ナイアシン21ミリグラムが含まれています。豚肉は甘みがあり、性質はやや冷たく、中を補って気を補い、腸と胃を潤し、体液を生成し、体を滋養し、肌に潤いを与える働きがあります。

2. エビ：エビは栄養が豊富で、柔らかくて消化しやすいので、虚弱な人や病後の回復が必要な人に最適な食品です。エビの肉にはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓血管系をよく保護します。血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化を防ぎ、冠動脈を拡張して高血圧や心筋梗塞の予防に効果があります。エビの肉には、腎臓を補って陽を強め、乳汁分泌を促進し毒素に抵抗し、血液を養って精を固め、瘀血を取り除き解毒し、気を強めて陽を養い、経絡を浚渫して痛みを和らげ、食欲を刺激して痰を解消する効果もあります。