緑野菜と春雨の炒め物の作り方

サツマイモの生産シーズンになると、春雨が大量に市場に出回り始めます。春雨はとても合わせやすい食材です。キャベツに飽きたら、春雨と豚肉を合わせると、ご飯によく合う絶品料理になります。もちろん、春雨との組み合わせ方は他にもたくさんあり、万能な食材です。この記事では、春雨を使った野菜炒めの簡単な作り方をご紹介します。早速見ていきましょう。

シンプルに炒めた野菜の春雨

材料: にんじん 1/2本、ネギ 1本、きのこ 1個、白豆腐 1枚、春雨 1つかみ、きのこ醤油 大さじ1、白コショウ少々

練習する

1水を沸騰させて韓国の春雨を茹でます。同時に、後で使用するためにすべての材料をスライス/細切りにします。

2フライパンを熱し、グレープシードオイル（通常より多め）を加え、白豆腐をフライパンに広げ、色がつくまでじっくり炒める。次に、ポルトベロマッシュルーム、千切りにんじん、ネギを加えて炒める。材料の香りがしてきたら、湯がいた春雨を加えて炒め続ける。調味料を加える

3.鍋にスープまたは水を加え、しばらく煮込みます。野菜のシャキシャキした食感がお好みの場合は、鍋から取り出してお召し上がりください。

野菜入り揚げ春雨

材料

お好みの緑の葉野菜500g（今回は菜花を使用しました）

お好みでサツマイモの春雨をひとつかみ

ニンニク1～2片

塩ひとつまみ

お好みでチキンエッセンスを加えないことも出来ます。

緑野菜と春雨の炒め物の作り方

鍋に水を入れて沸騰させ、沸騰したら春雨を加え、柔らかくなるまで煮て置いておきます。使用したさつまいも粉は比較的細かく、量も少なかったので、調理時間は5分ほどでした。

春雨を茹でている間に、野菜を洗って水を切り、細かく切ります。野菜の芯の部分は比較的太いので、鍋に入れるときに火が通りにくくなることを防ぐために、切り分けておくとよいでしょう。ニンニクをスライスします。

中華鍋を熱し、油を注ぎます。

ニンニクのスライスを加えて香りが出るまで軽く炒めます。

野菜を加え、できるだけ早く柔らかくなるように少量の塩を加えます。

少し水分が出るまで炒めます。春雨は後で炒めるので、野菜から水分が出た方が良いです。

春雨を加えます。少し固まっていても大丈夫です。熱いうちに鍋底の野菜ジュースと一緒に炒めると簡単にほぐれます。

春雨を炒めた後、塩とチキンエッセンスを加えてよく混ぜます。青菜春雨は味がつきにくいので、調理時にいつもより少し多めに塩を加えてもいいでしょう。

出来上がり！お肉や主食を少し加えれば栄養バランスのとれた食事になります。

ヒント

1.ほうれん草や白菜など、お好きな野菜をお選びいただけます。

2.春雨の量はお好みで調整しますが、一般的には緑の野菜よりも少なめにしてください。

3.春雨を炒めているときにスープがあまりない場合は、少量の水を加えて、春雨がゆるくなるまで炒めますが、水分がたまらないようにしてください。