ジュージューと焼けるガーリックシュリンプの作り方

エビも非常に貴重なエビ料理の一種です。他のエビの肉とは味が違います。食べると、より柔らかくジューシーに感じられます。そして、調理法は当然、エビ本来の味をよりよく保つように作られています。例えば、ガーリック焼きエビ。この料理は作るのがそれほど難しくありません。最も重要なことは、エビ本来の味を味わえることです。

1. 鍋を弱火にかけ、塩を加えて香りが出るまで炒め、MSGと花椒を加えてよく混ぜ、塩コショウソースを作ります。

2. エビを洗い、少量の塩と料理用ワインでしばらくマリネし、乾燥した細かい澱粉を加えてエビに衣をつけて置いておきます。

3. 鍋を強火にかけ、精製油を油温80%まで熱し、エビを入れて黄金色になるまで揚げます。外側がカリカリ、内側が柔らかくなったら、お皿に取り出して、コショウと塩をふります。

マギーエビ

材料：エビ500グラム、生醤油大さじ3/2、スープ大さじ1、玉ねぎとコリアンダーの千切り適量、砂糖少々、紹興酒とごま油。

練習する：

1. エビのひげ、爪などを切り落とし、内臓を取り除き、エビの腹に沿うように包丁を入れ（背骨は切らないように注意）、塩を加えてよく混ぜます。

2. 醤油、スープ、MSG、砂糖、ごま油を混ぜてソースを作り、置いておきます。

3. フライパンを熱し、油を加えて60%沸騰させます。エビをフライパンに入れ、80%火が通るまで浸します。エビを鍋から出して油を切ります。次にエビを鍋に戻し、紹興酒を加え、ソースを注ぎ、エビに火が通って乾いた香りがするまで炒めます。鍋から取り出して皿に盛り、コリアンダーを添えます。カラフルなエビ

主な材料: エビ

付属品: ピーマン、ニンジン、マッシュルーム、生姜スライス

調味料: 塩、天天仙、砂糖、白胡椒、卵白、コーンスターチ、水澱粉、オリーブオイル

操作:

1.油を吸う布を使ってエビの水分を吸収する

2. エビを料理酒、塩、天天醤、卵白、コーンスターチでマリネします。

3. フライパンに油を入れて熱し、エビを加え、80%ほど火が通ったらフライパンから取り出して油を切ります。

4. マッシュルームスライスとニンジンスライスに熱い油を注ぎます。

5.フライパンに油を入れ、生姜のスライス、ニンジン、キノコを加えて炒め、水、エビ、ピーマンを加える

6. 鍋に塩、天天醤、白コショウ、砂糖、水、澱粉を加え、オリーブオイルを回しかける。

お茶風味のエビ

お茶風味のエビの材料：新鮮なエビ、龍井茶の葉、緑と赤の胡椒

作り方：

1. 新鮮なエビをきれいにし、生姜、玉ねぎ、お茶の汁などを加えてマリネし、龍井茶の葉を沸騰したお湯に浸し、水を絞って置いておきます。

2. マリネしたエビを50%～60%の油で黄金色になるまで揚げ、油を切り、置いておきます。茶葉をカリカリになるまで揚げます。次に、エビ、茶葉、緑と赤のピーマン、塩とコショウを均等に炒め、盛り付けます。

特徴：黄金色、外はカリカリ、中は柔らかい、強いお茶の香りと独特の風味。

サウナシュリンプ

材料: 新鮮なエビ1ポンド、小石1山、ガーゼ、グリル

調味料: 花釣酒、醤油、酢、ニンニクのすりおろし、生姜のすりおろし、ごま油

練習する：

1. 醤油、熟成酢、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした生姜、ごま油でソースを作り、置いておきます。

2. 小石をグリルの上に置き、高温で加熱します（必要な温度に達するまで少なくとも 40 ～ 60 分間加熱する必要があります）。加熱された小石をグリルと一緒に慎重に取り除きます。

3. 新鮮なエビをすべて小石の上に注ぎ、花釣酒を少し注ぎ、ガーゼで覆って約 1 分間置いてから食べます。

4. エビには花釣酒と小石の香りが混ざっています。エビは熱いうちに、先に用意した調味料につけて食べてください。そうしないと、エビを小石の上に長時間置いておくと、身が固くなってしまいます。 クリスピーゴールデンガーリックエビ