うなぎ飯の炊き方

仕事から帰ってきたら、家族のためにおいしい食事を作るべきですが、私たちは毎日数種類の食べ物しか食べません。今日は何を作ろうか？ ！心配しないでください。今日はおいしいうなぎ飯を紹介します。さあ、作り方を学びましょう！

1. 大きいウナギは小さいウナギほど柔らかくないので、小さいウナギを購入してください。購入後、水にサラダ油を少し入れて半日ほど放置し、砂を吐き出させましょう。

2.121 うなぎは茹でてはいけません。うなぎの羽ばたきが止まったら蓋を開けてうなぎが開くまで茹でてください。水が沸騰しなくても大丈夫です。

3.212 鍋に冷水を入れ、料理酒を磁器スプーン1～2杯、米酢を磁器スプーン1杯、塩を小さじ1/2杯加え、うなぎを鍋に入れて強火でゆっくり加熱し、うなぎが落ちないように手で蓋を押さえます。

4.1 うなぎの身をスライスします。内臓は取り除かず、血は残しておきます。うなぎの血は血豆腐によく似ていて、内臓も柔らかいので間違えないでください。上には血があり、下には内臓があります。

5.2 茹でたうなぎを冷水で洗います。

6. うなぎの身を骨に沿って切り分け、うなぎの血も細かく切り分けます。

7. うなぎを切った後、骨は残しておきます。

8.12 鍋に油を熱し、生姜のスライスとニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。

9.21 うなぎの身と血を加えて炒めます。塩小さじ1/2、薄口醤油大さじ1、白砂糖1/4、チキンエッセンス1/4、料理酒大さじ1を加え、中火～弱火でスープが完全に乾くまで炒めます。

10. うなぎの身を揚げた後、生姜のスライスとニンニクを取り出して脇に置いておきます。

11. 魚を揚げた時に油が余った場合は、新しい油を足す必要はありません。加熱後、生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒めます。

12. うなぎの骨を加え、中火～弱火で肉がほんのり黄色くなるまで炒め、料理酒大さじ1を加えます。

13. お湯を加えます。さらに追加することもできます。残ったうなぎの骨スープはスープとして使用できます。

14. 強火で沸騰させます。塩と白コショウを少々加えます。強火で 15 分間煮ます。スープが白くなったら、魚の骨を取り除き、生姜のスライスを捨てます。魚の骨は捨てないで、スープを作るのに使えます。

15. ネギとコリアンダーを洗って細かく刻んでおき、後で使用する。中華鍋に、うなぎの骨スープ（または水）大さじ1杯、料理酒小さじ1/2杯、砂糖小さじ1杯、薄口醤油小さじ1杯、白コショウ小さじ1/4杯、チキンエッセンス小さじ1/4杯、塩小さじ1/2杯を加えます。焦げてねっとりとした、ご飯に合うソースです。

16. 米2.5カップを洗い、薄口醤油大さじ1杯、塩小さじ1/2杯を加えて30分以上漬け込みます。米を浸している間に魚の骨のスープを調理します。

17. キャセロールを洗い、壁にサラダ油を少し塗り、漬け込んだご飯を注ぎ、うなぎの骨のスープを加えます。 スープはご飯がかぶるくらいの量で、さらにスプーン2杯追加すれば十分です。

18. 強火で沸騰させ、その後弱火にしてご飯が炊けるまで煮込み、揚げた鰻の身を注ぎ入れます。キャセロールの縁に沿ってサラダ油を円形に注ぎ、弱火で5分間煮ます。

19.5分経ったら、みじん切りにしたネギとコリアンダーを鍋に加え、鍋の縁に沿ってビビンバソースを少し注ぎ、弱火で5分ほど煮続けます。食べる前に強火でさらに20秒間加熱します。

編集者による鰻飯の詳しい紹介をじっくり読めば、鰻飯の基本はマスターできるはずです。しかし、おいしい料理を作るのは簡単ではなく、絶え間ない努力が必要です。もちろん、あなたは高い理解力と強力な実践力を持っているので、短時間で最高においしいものを作ることができるかもしれません。