本格的な揚州料理

揚州は比較的よく知られた観光都市です。昔から多くの詩人が揚州に関する詩を詠んでいます。そのため、多くの人が揚州に行き、江南の風情を体験することを選んでいます。もちろん、揚州に行く際には、庭園やその他の景観を鑑賞するだけでなく、地元の名物料理もぜひ味わってください。次は揚州の名物料理を紹介します！

1. 揚州チャーハン

揚州チャーハンは揚州卵チャーハンとも呼ばれ、江蘇省揚州の伝統的な漢民族の軽食です。もともとは地元の人々の間で広まっていたもので、隋の時代の越公楊粛が好んだ卵入りチャーハンが起源だと言われています。

2. ハニージュースファイアレシピ

蜂蜜火のレシピは、江蘇省蘇州の有名な伝統的な漢民族のレシピです。揚州の「清湯ハム」とともに「南北二大料理」として知られています。清代の袁梅は『綏源料理目録』で蜂蜜ハムの作り方を紹介しました。「皮付きの良いハムを取って、大きな角切りにし、蜂蜜酒で柔らかくなるまで煮る。これが最高だ……私はかつて蘇州の殷文端（江蘇省知事の殷継深）の邸宅でこれを食べたことがある。その香りは家中に漂っていた。非常に甘く、新鮮だった。その後、二度とこのような珍味に出会うことはないだろう。」蜂蜜ハムは清代の蜂蜜ハムに何らかの起源があることがわかります。

3. タイガーテール炒め

虎尾炒めは揚州と淮陰地域の伝統的な名物料理です。うなぎの尻尾の裏側のきれいな肉を熱湯でゆで、濃い調味料と混ぜて作ります。形が虎の尾に似ていることからこの名がつきました。ウナギは一般に黄鰻と呼ばれ、我が国では昔から常に最高級の魚として挙げられてきました。栄養分が豊富なため、五臓六腑を養い、虚弱を治す効果があります。歴史上の有名な漢方医の中には、病気の治療や身体の滋養によくウナギを使っていた人もいます。

4. 煮込んだライオンの頭

煮込んだ獅子頭は、四つの幸福の肉団子とも呼ばれ、揚州の伝統的な漢料理の一つです。黄金色で香りがよく、本物そっくりの肉団子が4つ入っており、幸福、富、長寿、人生の喜びを象徴しています。縁起が良いため、結婚披露宴、誕生日の宴会、その他の宴会の締めくくりの料理としてよく使われます。

5. ジェイド・シャオマイ

翡翠焼売は揚州の名物料理です。皮は紙のように薄く、餡は翡翠のような緑色で、砂糖と油がたっぷり入っており、甘くて爽やかな香りがします。色も味も抜群で地元の人々に愛されています。

6. 揚州豆腐粥

揚州煮干し豚肉は江蘇省の有名な漢民族料理で、淮揚料理に属します。色が美しく、白く乾燥した千切り、柔らかい食感、濃厚なスープ、美味しい味、滋養強壮効果があります。