柳葉麺の作り方

建国記念日が近づいており、皆さんはきっととてもワクワクしていることでしょう。すでにどこへ遊びに行くか考えていることでしょう。何を食べようか？外には美味しい食べ物がたくさんありますが、衛生面がとても心配です。そんなことするより、自分でやったほうがいいですよ。さて、今から味噌を使った柳葉麺の作り方をお教えします。

1.12 まず麺を見てほうれん草を洗います。

2.21 沸騰したお湯でほうれん草を茹でる

3.12 色が変わるまで軽く湯通しし、素早く取り出して冷水で洗い、水気を切る。

4.21 ほうれん草を刻む

5.1 きれいなボウルに小麦粉を入れ、卵（オプション）を混ぜ、ほうれん草のピューレを少しずつ注ぎ、注ぎながら箸でかき混ぜて乾き具合と湿り具合を調節します。

6.2 刻んだほうれん草に塩を少々加え、フードプロセッサーでペースト状にする。

7. ボウルの中の小麦粉が箸で叩いてフレーク状になったら、手で何度もこねて滑らかな生地にし、濡れ布巾で覆うかラップで包んで30分ほど放置します。

8. 生地を休ませた後、ハサミで生地の表面を拭き、生地の表面に沿って切ります。切った麺は自然に柳の葉の形になります。

9. 鍋に水を入れて沸騰させます。麺を加えて沸騰したら蓋を外します（色が鮮やかに残るようにするため）。お召し上がりください。

10. 準備した野菜を千切りにして麺の上に乗せる

11. 次に、ソースの作り方を見てみましょう。ネギとショウガをみじん切りにします。

12. 鍋に生姜を加えて香りが出るまで炒め、ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒めます。みじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒めます。

13. 辛い豆ペーストを加える

14. 軽く炒めた後、味噌と甜麺醤を加え、弱火で均一に炒める。

15. 水またはスープを加えて沸騰させ、汁気がなくなるまでゆっくり煮る（途中で時々かき混ぜる）

16. 鍋の中のスープが濃くなったら火を止めます。この時、みじん切りにしたネギを加えます。ソースを炒めて麺と一緒に盛り付けます。残った部分は自然に冷めてから冷蔵庫で保存します。

17. 最後にソースを麺にかけます。

味噌を添えた柳葉麺は美味しいですが、自分で作って初めてその醍醐味を味わうことができます。ですから、自分を満足させ、他の人に貢献したいのであれば、今すぐ行動してください。