ミルクパンの作り方

あなたにはたくさんの友達がいるかもしれませんが、毎日一緒にいることは不可能です。毎日一緒にいても、若いうちは絶対に自分で料理はできません。そこで、より良く生き残るために、以下でミルクパンの作り方をお教えします。

1.1 バター以外の材料を生地用のボウルに入れます。注意：一度にすべての水を加えないでください。小麦粉の種類によって吸収する水の量が異なるため、状況に応じて適宜水を加えてください。まず、泡立て器を使いやすくするために、シリコン製のスパチュラを使って生地をボール状にこねます。

2.2 必要な材料を全て用意する

3.1 生地を常にギア 1 の低速で泡立て、泡立て器に負荷がかかりすぎて焦げるのを防ぐために、30 秒ごとに停止して 30 秒間休ませます。最初は生地が非常に粘着性があり、ボウルの底にくっついてしまいます。生地の粘り気がなくなり始めると、つまり約3〜5分間混ぜた後、基本的には膨張段階に達します。この時点で、柔らかくなったバターを加え、3〜5分間混ぜ続け、時々止めてグルテンの形成を確認します。生地を少しずつ取ってゆっくり伸ばし、簡単に破れない薄い膜状になったら完成です。生地をこね終えます。

4.2 エッグビーターのマニュアルを確認してください。生地こね機能がある場合は、生地フックを選択してエッグビーターに取り付けます。

5.1 約60分間発酵すると、生地の体積は元のサイズの2倍以上に増加します。滑らかで気泡がない状態です（気泡がある場合は過発酵です）。指で生地を浸し、真ん中に穴を開けます。穴が縮まず、周りの生地が崩れなければ、ちょうどよく発酵しています。

6.2 容器をラップで覆い、オーブンに入れて発酵機能をオンにします。

7.12 生地を取り出し、パネルの上で手でこね、生地の中の空気を抜いて8等分し、ラップで覆い、10分間発酵させます。室温が非常に低い場合は、生地をベーキングトレイに置き、ベーキングトレイをオーブンに入れ、発酵後にオーブンの余熱を利用して生地を膨らませることもできます。

8.21 発酵が終わったら、生地を片方の端がもう片方よりも大きいニンジンの形にこねます。

9. 片方の端がもう片方よりも大きいままになるように丸めます。

10. 生地の大きい端から始めて、小さい端に向かって巻き上げます。

11. 生地をできるだけ隙間なく伸ばし、伸ばしきる。

12. 生地のロールの小さい方の端をできるだけ薄く伸ばし、端を下にしてベーキングトレイに置きます。 （つなぎ目が下を向いていないと、焼いている間に生地の小さい方の端が丸まってしまい、パンの形が崩れてしまいます。）すべてのロールを巻き終えたら、耐油紙を敷いたベーキングトレイに、ロール同士の間隔を一定に保ちながら並べます。

13. 天板をオーブンに入れ、発酵機能をオンにして二次発酵を行います。同時に、パンの二次発酵に必要な湿度（80％）をシミュレートするために、ベーキングトレイの底に熱湯の入った皿を置き、発酵プロセス中にパンの水分が失われるのを防ぎます。 （ガラスが曇っていたので写真が鮮明ではありません）

14. お湯が冷めたらすぐに新しいお湯に交換してください。約40分後、ロールパンは元の量の約2倍に膨らみます。

15. ベーキングトレイを取り出し、オーブンの温度を170度に調整して予熱します。パンの表面に卵液を塗ります。

16. オーブンの加熱管が赤から黒に変わると、オーブンの表面温度が予熱温度に達しています。天板をオーブンの中段に置き、170度で15分間焼きます。 （各オーブンの調子に合わせて温度と時間を調整してください）

17. 冷めたら保存袋や保存箱に入れて翌日に食べてください。味も良くなり、ミルクの風味もより豊かになります。

実のところ、おいしい料理を作るのは特に難しいことではありません。ただ努力が必要なだけです。上記の手順に従って、まず材料と調味料を準備し、このミルキーパンを作り始めます。