シフォンケーキの作り方

便利さを求めてレストランによく行って、胃腸の問題や病気にかかってしまったら意味がありません。健康のために、家庭料理の作り方を学んで自宅で作ったほうがいいでしょう。シフォンケーキの作り方は簡単で、ほとんどの人がすぐに覚えられます。

1. 卵分離器を使用して卵白と卵黄を分離します。卵白に卵黄が付かないように注意してください。

2. 卵白を入れる容器には水や油を入れないでください。（事前にキッチンペーパーで拭いてください）

3. サラダ油と牛乳を混ぜて、油と水が混ざるまで混ぜます。

4. 卵黄と上白糖（20グラム）をステップ3に加え、均一になるまで混ぜます。

5. 手順5の小麦粉の2/3をふるい入れ、よく混ぜます。（上下撹拌方式を採用）

6. 残りの小麦粉1/3を5にふるい入れ、よく混ぜます。（よく混ぜる目的は小麦粉にグルテンを形成させることです。実際には泡立て器を使って低速で混ぜることもできます）

7. 卵白作りを始めます。卵白にレモン汁（白酢）を数滴加え、低速の泡立て器で卵液を砕いて大きな泡（魚の目のような泡）を作ります。このとき、白砂糖の1/3（50グラムを3回に分けて）を加えます。

8. 卵白の泡が小さくなり、体積が元のサイズの2倍に膨らむまで、中速で泡立て器で混ぜ続けます。この時、泡立て器を持ち上げると卵液が泡立て器のヘッドにくっつかず、振ると卵液が流れ出ます。次に白砂糖を1/3加え、中速で泡立て続けます。

9. 卵白は細かくなりますが、まだ直立しません。泡立て器のヘッドを垂直に持ち上げ、残りの白砂糖の1/3を加え、中速で泡立て続けます。

10. 卵液の質感がだんだんと柔らかくなっていきます。ボウルの中の卵液を、逆さまにしても流れず、まっすぐ立つようになるまで泡立て続けます。これでよく泡立てられたということになります。

11. メレンゲの1/3を卵黄ペーストに加え、よく混ぜます。

12. 残りの卵白液に11を注ぎ、型に入れて焼く前に均一に混ぜ続けます。

13. 混ぜ合わせた生地を8インチの底が取れる型に注ぎ、テーブルの上で2回激しく振って大きな気泡を取り除きます。

14. 予熱したオーブンの下段中段に置き、上火140度、下火130度で60分焼きます。（火が通っているかどうかは、つまようじで真ん中をこすって確かめてください。つまようじに何もついてこなければ火が通っています。小麦粉の粒がまだついている場合は、まだ火が通っていません。）

15. 調理が終わったら取り出し、激しく振ってひっくり返し、冷ましてから食べます。（そのまま食べたり、額に入れて食べたり）

人生は花火でいっぱいです。キッチンが賑やかでなければ、家庭は活気にあふれません。シフォンケーキの作り方はとても簡単で、すぐに作ることができます。