豚肉に少し味がついていても食べても大丈夫ですか？

肉は一般的に嫌な臭いがするので、それが肉自体の臭いであるかどうかについてはあまり心配する必要はありません。ただし、肉製品は非常に腐りやすいため、保存方法には注意が必要です。特に暑い夏には、午後1日で肉製品が腐ってしまうこともあります。そのため、豚肉を食べる前に匂いを嗅ぐ人が多いです。豚肉に少し匂いが残っていても、食べ続けても大丈夫でしょうか？

少し味がついていても肉は食べられますか？

腐った臭いや悪臭が出ない限りは食べることができます。

食べる前にきれいな水で洗い、沸騰したお湯で茹で、肉を焼くときに赤ワインか白ワインを少し加え、鍋から取り出す前に塩、ニンニク、ショウガなどの調味料を鍋に入れます。このように調理した肉には味がありません。

肉が臭くなったらどうすればいいですか？

臭いを取るために湯通しする

腐った臭いを軽減するには、湯通しするのが良い方法です。肉を湯通しするときは、熱湯や沸騰したお湯ではなく、冷水を使用する必要があることに注意してください。そうしないと、臭いが肉に閉じ込められてしまいます。湯通しするときに塩を少々加えます。肉に火が通ったら取り出してきれいな水で洗い、臭いをほとんど取り除きます。

塩水に浸して臭いを取る

塩処理も肉の酸敗を取り除く良い方法です。生肉で臭いが少し残っている場合は、まず多量の塩に3～4時間漬け込み、その後、濃い塩水に1時間浸し、さらにきれいな水に1時間浸すと、臭いがほとんどなくなります。湯通しした肉の場合は、塩水に約 30 分間浸し、取り出してきれいな水にさらに 30 分間浸します。

ワインは臭いを洗い流す

ワインで洗うと臭いも取れます。比較的度数の高い白ワインを使って、肉を繰り返しこすります。少し贅沢をしたいなら、白ワインに浸してください。節約したいなら、白ワインを水に混ぜたものでこすってもいいでしょう。ワインで擦り込んだ後、きれいな水に約15分間浸します。

臭いを取るための白酢

白酢は肉の腐った臭いを取り除くのにも効果的です。臭いのついた未加工の肉は、白酢と水でこすり洗いしてから、きれいな水に約 15 分間浸します。酢水とお湯で湯通しする方法も消臭に使えます。具体的な方法は、白酢と水を使って食材を湯通しする点以外は、通常の調理における湯通しと同じです。冷湯通しである点に注意してください。

酸っぱいフルーツの消臭

酸っぱい果物も消臭に効果的です。レモンやゴレンシなどの酸っぱい果物を用意し、叩いて潰し、水を加えて肉を洗い、きれいな水に 15 分間浸します。酸っぱい果物をスライスして鍋に入れ、水を加えて肉を湯通しすることもできます。

果物の皮の消臭

オレンジの皮、レモンの皮、レモンの葉も消臭に使えますが、レモンの葉が最も効果的です。鍋にレモンの葉と他の材料を入れ、冷水を加え、肉を鍋に注ぎ、よく煮ます。最後に肉を取り出し、きれいな水に約30分間浸します。