ボランツィの作り方（山西定郷バージョン）

祭りには肉や魚がつきもので、肉好きの親戚も多すぎます。料理の腕を磨き、ボランズィ（山西定郷版）の作り方を学べば、祭りごとに自分で作った美味しい料理を食べることができます。この料理を作るのは難しくありません。技術を習得し、十分に考えれば、食卓で家族に喜ばれることは間違いありません。

1. 約300グラムの大きなジャガイモと少量の玉ねぎを用意します。

2. セロリの葉は50グラムほどしかありませんが、多そうに見えるので、きれいに洗います。

3. セロリの葉を刻み、塩を加えて混ぜます。

4. ジャガイモをすりおろして千切りにします。一番薄い千切りは使わないでください。私はもっと平らで幅広の千切りを使います。

5. 玉ねぎをみじん切りにして少量の塩と混ぜます。

6. すりおろしたジャガイモを玉ねぎとセロリの葉と一緒に大きなボウルに入れます。

7. 玉ねぎとセロリの葉のピクルスから水分を絞り出します。再度、塩、チキンエッセンス、五香粉を少量ふりかけます。よく混ぜます。

8. 小麦粉をふるいにかけ、手でかき混ぜながら2～3回ふりかけます。

9. 混ぜた材料はこのようになります

10. 蒸し器にお湯を沸かした後、混ぜ合わせた食材を蒸し器に入れて中火で15～20分蒸します。

11. 蒸した様子。

12. 取り出してお召し上がりください。1人で全部食べられるくらい美味しいです！

故郷の味は、おそらくボランツィ（山西定郷版）の味です。この料理の材料と調理法は非常にシンプルですが、人々に故郷の味を味わわせることができ、数え切れないほどの旅人を魅了しています。