自家製豆腐（豆腐プリン）の作り方

食品の安全性は我が国で常に大きな問題となっています。雨どい油などの問題が明らかになるにつれ、安心して食事ができるように、外食から自宅での調理に切り替える人が増えています。自家製水豆腐（豆腐脳）の作り方は簡単で、雨どい油を食べることを効果的に避け、自分と家族の健康を確保できます。

1. 乾燥した大豆を洗い、冷水に一晩浸します。

2. 浸した大豆をフードプロセッサーに入れ、水1100mlを加えて潰します。 （豆乳メーカーでも代用できますが、加熱する必要はありません）

3. 豆乳を濾して3回濾すと、豆腐の味が繊細になります。

4. 鍋で豆乳を煮るときは、鍋から豆乳が溢れやすいので火に注意してください。スプーンを使って豆乳の上の泡を取り除きます。

5.沸騰したら弱火にして6～7分煮る

6. グリースを少量の温水に注ぎ、溶かします。

7. 溶かしたレンネットを沸騰した豆乳に注ぎ、スプーンで均等にかき混ぜ、約30秒ほど放置すると豆腐の完成です。

8. お好みの調味料を加えれば、おいしい水豆腐（豆腐プリン）の完成です！

忙しい生活の中で、多くの家庭では自炊をしなくなりましたが、自家製水豆腐（豆腐脳）の作り方はとても簡単です。忙しい一日を過ごした後でも、このような料理を作るのが本当の人生です。