添加物なしで揚げドーナツを作る方法

無添加の揚げパンは、多くの人が作れる料理です。複雑な材料は必要ありません。シンプルな薪、米、油、塩、ソース、酢、お茶だけで、絶妙でおいしい料理を作ることができます。この料理にスープを一杯加えると、効果は間違いなく高まります。塩はあまり入れる必要はなく、ほんのり野菜の香りがする程度で大丈夫です。

1. ボウルに普通の中グルテン小麦粉を入れ、イーストパウダー、塩、卵を泡立つまで混ぜます。小麦粉に注ぎ、混ぜます。適量の水（約200グラム）を加え、生地にこねます。柔らかさや硬さに応じて水の量を調節します。揚げパン生地は硬くなく柔らかくなければなりません。そうでないと、絶対に膨らみません。

2. 発酵が終わったら生地を取り出し、まな板の上に生地がくっつかないように小麦粉を少しふりかけ、生地を3センチの厚さに伸ばし、麺棒で幅8センチ、太さ0.5センチの長い麺に伸ばし、包丁で幅2センチに切ります。

3. こねた生地に油を少し塗り、ラップか保存袋で包みます。発酵後は2～3倍に膨らむので、十分なスペースを残すことを忘れないでください。ラップした生地を室温約20度の暖かい場所に置きます。約1時間かかります。生地の表面が滑らかで、膨らみ、破ったときに均等に分散した泡がたくさんあれば、生地は成功です。

4. 鍋に油を注いで加熱します。鍋に生地を少し入れます。適切な油温は、生地がゆっくりと均等に膨張し、油の表面に浮かぶ温度です。油温はこの範囲内に保ってください。生地を膨らませるのはイースト菌であり、時間がかかるため、油温を高くしすぎないように注意してください。油温が高すぎると、表面が早く固まって生地が膨らみません。

5. 最後のステップは揚げ始めることです。細長く切った麺を重ね、箸を使って真ん中の長い方向の溝を押し、両手で押した麺を持ち上げてゆっくりと2倍の長さの細い帯状に引っ張り、油に入れて数回湯通しします。次に、両手で麺を指でつまんで麺全体が油鍋に入るようにします。箸を使って麺をゆっくりと均等にひっくり返し、膨らんで黄金色になるまで揚げてから取り出すと、美味しくて安全な揚げパンの出来上がりです。

外食店での食事にはMSGが含まれていることが多く、健康に良くありません。無添加の揚げパンは作り方も簡単です。自分で作ってこそ、健康に良いだけでなく、美味しさも実感できます。