豚肉が十分に火が通っていないと、大した問題にならないのでしょうか？

私たちが普段食べている豚肉は、食べる前に高温殺菌しなければなりません。これは美味しいだけでなく、体に必要なタンパク質を補給することができ、人間の健康にも非常に有益です。ただし、一度に豚肉を食べすぎると消化不良を起こすだけでなく、太ってしまいます。生の豚肉には人体に有害な線虫が含まれているため、生のまま食べない方がよいでしょう。

研究によると、生の豚肉や調理が不十分な豚肉を食べると旋毛虫に感染し、旋毛虫症を引き起こす可能性がある。

良いニュースとしては、この感染症の発生率は以前に比べて大幅に減少したということです。 CDCによると、豚肉生産規制の改善により、旋毛虫症の症例は数十年前に比べて減少しているという。むしろ、現在の感染源のほとんどは、イノシシやクマなどの生の、あるいは調理が不十分な狩猟肉を食べることによるものである。

「旋毛虫感染症は、慢性から致命的なものまで、さまざまな症状を引き起こす可能性があります」と、メイヨー・クリニックの小児感染症専門医であるニプニー・ラジャパクセ医師は言う。「最も一般的な症状は、発熱、痛み、吐き気です。感染が進行すると、筋肉痛や顔や目の腫れも起こることがあります。」

「すべての食べ物が完全に加熱されていることを確認するのが、この病気を避ける最善の方法です。100%の予防は保証できませんが、旋毛虫による感染リスクは大幅に軽減されます。これは、この寄生虫が熱に敏感で、加熱によって簡単に死滅するからです。」

旋毛虫症は人から人へは感染しないため、旋毛虫に汚染された不適切に加工された肉製品を食べることによってのみこの病気が引き起こされます。

米国農務省は、食品の加熱に関して次のような推奨事項を出しています。

ステーキやチョップの加熱温度は 63 度未満にしないでください。

豚肉のパテと豚肉の詰め物は 71 度以下に加熱しないでください。

加熱された動物の臓器（心臓、腎臓、肝臓、舌、腸）の温度は 71 度未満であってはなりません。

また、加熱後は食べる前、または次の処理に進む前に少なくとも3分待ってください。