黄ニベのネギ煮

私たちが普段食べている魚は小さく、それほど大きくはありません。ただし、川や小川の魚は比較的大きいです。実際、魚を食べるときは注意が必要です。魚の種類ごとに、特に一般的なキグチニベは異なります。キグチニベはソースやおかずと一緒に調理するのに適しており、煮込みや蒸し料理にすることができます。これにより、本来の風味が保たれるだけでなく、味も良くなります。

大きな黄ニベの煮込み

概要 黄ニベの煮込みは黄ニベを主な材料とする中華料理です。とても栄養価が高いです。

材料

大きなニベ 1 匹、生姜 1 片、ネギ 1 本、醤油 大さじ 1.5、砂糖 大さじ 1/4、塩 適量、料理酒 適量

練習する

1. ニベをきれいに洗い、水を切り、塩と料理酒を魚の内側と外側に均等に塗り、15分間マリネします。

2. フライパンに油を熱し、乾燥したニベを入れて中火で固まるまで揚げ、その後弱火にして黄金色になるまで揚げます。火を止めて少し冷ましてから裏返します。反対側も同様に黄金色になるまで揚げます。

3. 黄ニベに生姜とネギを乗せ、砂糖と醤油を加え、ボウル半分ほどの水を入れ、強火で沸騰させ、中弱火にしてソースがほとんどなくなるまで煮る。

4. 生姜とネギを取り除き、みじん切りにしたネギを添えてお召し上がりください。

大きな黄ニベの煮込み

材料

主な材料：大型のニベ 1 匹（約 750 グラム）。

調味料：醤油15グラム、紹興酒8グラム、塩と砂糖各5グラム、トマトソース5グラム、コショウ5グラム、MSGとゴマ油各8グラム、湿った澱粉10グラム、ネギ、ショウガ、タマネギ、緑と赤のピーマンのスライス各5グラム、サラダ油100グラム。

練習する

1. 大きなニベを殺し、腹部から内臓を取り除き、鱗とエラを取り除きます。魚をきれいにした後、45度の角度で2cmの深さの切り込みを入れます。紹興酒4グラムと塩2グラムを加え、20分間マリネします。

2. 中華鍋にサラダ油30グラムを入れ、50％まで熱します。ネギ2グラム、ショウガ2グラム、タマネギ2グラムを加え、香りが出るまで炒めます。次に、キグチを加え、弱火で2分間炒めます。紹興酒4グラム、塩3グラム、トマトソース、MSG、砂糖、醤油、コショウを加えて味付けし、水350グラムを加えて弱火で6分間煮ます。強火でソースが煮詰まったら、水で薄切りしてとろみをつけ、ごま油をかけて召し上がりください。

3. 残りのネギ、生姜、玉ねぎ、ピーマンのスライス、赤ピーマンのスライスを50%の熱したサラダ油に入れ、中火から弱火で1分ほど煮ます。火から下ろし、ニベを覆います。