ヨーロッパ風ライ麦パンの作り方

良い食生活は健康に直接関係しています。外食は簡単ですが、健康が保証されるわけではありません。そのため、時間が限られている場合でも、自宅で簡単な料理を作るほうがよいでしょう。ライ麦粉のヨーロッパのパンは簡単に作ることができ、体に必要なさまざまな栄養素を供給できます。

1. 最初に液体を加え、次に塩と砂糖を斜めに加え、次に小麦粉、最後にイースト菌を加える。

2. 生地をこねる工程を始めます。小麦粉は水分を吸収しにくいため、膜を作りにくいです。膜がなくても大丈夫ですが、内部構造が比較的粗いのがヨーロッパのパンの特徴です。順応するために、より柔らかくしようとしました。フィルムを作るのに50分かかりました。これは、高粉末の通常の1.5倍の時間です。

3. 仕事に行かなければならなかったので、こねた生地を袋に入れて密封し、冷蔵庫で10時間発酵させました。下の写真のようになりました。取り出して室温で30分、冬場は地域の気温に応じて約40分発酵させます。発酵させすぎないようにしてください。

4. 排気。写真のように小麦粉が入った生地は、たくさんの気泡がいっぱいです。中を柔らかくするために、3回空気を抜いて、中の気泡を抜くようにしました。

5. 整えたら、図のように巻き上げます。

6. 生地を数個に切り、丸い形に整え、さらに10分間発酵させます。

7. ケーキが膨らんでいる間に、クルミをトーストし、クランベリーを刻み、ブラウンシュガーやもち米のケーキなど、お好みのものを加えます。

8. 約10分後、生地を楕円形に丸めます。ナッツ類などが詰まっています。

9. 終わりに...

10. パンの上部を下に向けて置きます。または、ベーキングパンに直接置くこともできます。

11. オーブンに熱湯を入れた大きなボウルを入れ、写真のように 2 回に分けて焼きます。

12. 膨らんだら小麦粉をふりかけ、よく切れる刃物を使って好みに合わせて端を切ります。

13. オーブンを180度に6分間予熱し、その後170度に25分間予熱します。。。

14. 出ました！ライ麦粉の香り。ヨーロッパの硬い皮のパンのような食感を試してみたかったので、小麦粉をわざと多めにまぶしました。苦手な人は好みに応じて粉をふりかければ良いし、焼き面もそれほど硬くならないはずです。

15. 切り分けてナッツや塩漬けのフルーツを詰めます。。。牛乳を温水に置き換え、砂糖を減らし、塩を数グラム加えると、高血圧や糖尿病の高齢者に適しています。

健康のためには、自宅で調理することをお勧めします。ライ麦粉のヨーロッパのパンは簡単に作れて、多くの高価な材料と同じくらいおいしいです。