シフォンケーキの作り方（8インチ）

新鮮な食材と適切な調理法で、料理の美味しさをお楽しみいただけます。シフォンケーキ（8インチ）は、蒸したてのシフォンケーキにソースをかけ、香り豊かなご飯と一緒にお召し上がりください。ご飯との相性は抜群です。グルメな方は、想像力を働かせてコリアンダーを加え、風味と飾り付けにどうぞ。

1. 様々な材料を用意する

2. 必要な道具 → _ → 小麦粉ふるい、スクレーパー、電動卵泡立て器、口が広く底が狭いボウル（メレンゲを泡立てるため）

3. 電動卵泡立て器には、低速、中速、高速のギアが必要です。（私のは5段ギアです）

4. 卵白と卵黄を分け、卵白を広いボウルに入れます。ボウルが水や油のない清潔なものであることを確認してください。

5. 卵黄を別の容器に分け、牛乳と油を加える（牛乳と油を混ぜた卵黄は表面が乾燥せず、次の手順でうまく乳化できます）

6. メレンゲを泡立て始めます。低速ギア 1 で泡立て器を使い、ゆっくりと円を描きます。大きな泡が小さな泡に変わったら、高速ギア 3 に切り替えて、ゆっくりと円を描き続けます。焦らずに、焦らずに。粒が徐々に現れます。レモン汁を数滴加えると、卵の魚臭さが軽減されるだけでなく、メレンゲが安定します。続行...

7. メレンゲを泡立てるのは大変な作業なので、時間と労力を節約するために電動泡立て器を使用する必要があります。

8. 泡立て器を持ち上げると小さなフックが現れ、上白糖を 3 分の 1 加え、レベル 3 でゆっくりと円を描き続けます...

9. グラニュー糖を加えたメレンゲはきめ細かくツヤツヤになり、次第に固くなっていきます。泡立てると抵抗を感じるでしょう。小さなフックが再び現れます。グラニュー糖の残り半分を加え、レベル3の高速で泡立て続けます...

10. 散らばったメレンゲをスパチュラで集めて、メレンゲ全体が完全に泡立てられるようにします。

11. 小さく鋭いフックが再び現れたら、残りのグラニュー糖とコーンスターチを加え、軽くかき混ぜます。ギア 2 で中速にすると、メレンゲはより繊細で光沢が増します。ギア 1 で低速に変更すると、小さく鋭いフックが現れます。

12. このようなフックはダメです。引き続き取り組む必要があります ^O^/

13. 泡立てたメレンゲを数分間放置します。この時間を利用して卵黄を乳化させ、卵黄ペーストを作ります。清潔な手動の卵泡立て器を使用して、あらかじめ混ぜたクリームと卵黄を均一に混ぜます。

14. ふるった低グルテン小麦粉を加える

15. ヘラを使って小麦粉の粒が見えなくなるまで均一に混ぜます。辛抱強くやりましょう。

16. 数分間放置した後、メレンゲが安定していて質感がまだ良好であるかどうかを確認します。

17. メレンゲの3分の1を卵黄ペーストに加えます（これはココア風味を作るときの写真なので、色が突然変わりますが、重要なステップなので無視してください=^_^=）

18. 卵白が見えなくなるまで、均等にかき混ぜます（注意：かき混ぜるのではなく、ひっくり返します。ヘラを使って底を持ち上げてゆっくりとひっくり返します。ゆっくりと動かさないと、卵の生地が泡立ち、ケーキが高く膨らみません）。このように持ち上げると、粘り気が出て流れます。