あんこ月餅の作り方

ベジタリアン料理もおいしく作れます。小豆ペーストの広東風月餅は、とても人気のレシピです。ニンニクは欠かせない調味料です。塩、オリーブオイル、熟成酢は、個人の好みに応じて、製造過程で加えます。このベジタリアン料理は、食欲を刺激するので、夏に食べるのに適しています。

1. 自家製転化糖シロップと石鹸水。自分で作った転化糖シロップの油分回収はとっても早いです。レシピは以前書きました。

2. コーン油でもひまわり油でもどちらでも構いませんが、私はコーン油を使うのが好きです。

3. まず、転化糖シロップと石鹸水をパンバケツに注ぎ、手動の卵ビーターで均一に混ぜ、次にコーン油を加えて均一に混ぜます。

4. 均一に混ぜたら、最後に薄力粉とミルクパウダーを注ぎ入れます。

5. 生地をこねる作業を約15分間行います。シロップはかなり粘り気があるので、面倒くさがりな私はパン焼き機でこねるのが好きです。

6.その後、しばらく手でこすります。

7. ラップで覆い、1～2時間ほど発酵させます。通常、1時間以上かかります。

8. 2時間が経過しました。月餅の皮が少しべたつくのは正常です。これは良いシロップの特徴です。

9. 次に、それを 10 等分します。各等分は 20 グラムです。 50gの月餅の型を作りたいので、ラップで包んでしばらく休ませます。

10. 餡子を前日の夜に水に浸し、圧力鍋で煮て、ミキサーに入れてこの形に混ぜます。

11. 油と砂糖を加えてフライパンで炒め、水分がなくなるまで炒めます。

12. 餡を10等分します。 1食分は30グラムです。

13. リラックスタイムはほぼ終了です。皮膚を一枚取り、中央が厚く、端が薄くなるように平らにします。

14. 終わりに

15. 開口部をゆっくりと閉じて、楕円形に丸めます。

16. 手がくっつかないようにハンドパウダーを少しつける

17. 左手で型を押し、右手でゆっくりと押し下げます。

18. 一つずつ作り、スプレーポットの表面に水を吹きかけ、オーブンに入れて170度で約7分焼きます。

19. 形が整ったら取り出してしばらく冷まします。卵液を塗ります。卵液は卵黄と卵白を少し混ぜたものです。160度で20分焼きます。

20. 翌日、石油は無事に回収されました。

21. 翌日、約 15 時間後、柔らかくなり、油っぽくなりました。開けて食べるのが待ちきれませんでした。シロップのような香りがしました。後日になればもっと綺麗な色になりますよ(´-ω-`)

22. 密封して梱包すれば、明日は色がさらに美しくなります。月餅はシロップで焼かれているので、すでにとても柔らかいです。

23. 隣人を送る

小豆ペーストの広東風月餅の作り方は、完全に自分の好みに基づいて決めることができます。鍋から食べ物を取り出す前に追加の調味料を加えることで、自分の好みに合った料理を作り、家族の好みを満足させ、おいしい料理を味わうことができます。