エビの煮込みの作り方

食卓にエビが並んでいるのを見るのはとても幸せなことです。エビの調理法は様々ですが、その中でも煮込みエビは最も一般的に使われる調理法と言えます。また、エビの煮込みはそれほど技術的なスキルを必要としない料理であり、普通の人でも自宅でエビの煮込みを作ることができます。外で作ったエビの煮込みの味が気に入らない場合は、自宅でエビの煮込みを作る方法を学ぶことができます。

材料：

大きなエビ 8 匹（お好みでもっと増やしても可）

ジャガイモ 500g（多めでも少なめでも可）

にんじん 200g（お好みで）

セロリ200g（主に肉と野菜の組み合わせ用、相性の悪い食品）

椎茸 4個（白いものを使用）

玉ねぎ、生姜、ニンニク

乾燥唐辛子 2食品

コショウ20～30粒（麻痺させる風味の好みに応じて）

老干麻ホットソース 2スプーン

塩、砂糖、醤油、胡椒、オイスターソース

レシピ方法：

1. エビを洗って砂抜きし、乾かします。

2. にんじん、じゃがいも、マッシュルームをさいの目切りにして（調理しやすく風味を吸収しやすいように小さく切る）、置いておきます。

3. セロリを洗って、切り分けて置いておきます。

4. 乾燥した唐辛子を細かく切り、脇に置いておきます。

5. 玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにして置いておきます。

6. 次に、調理を始めます。 1. 鍋に少量の油を入れ（私は油が多すぎるのが好きではないので少なめに入れますが、普段の習慣に合わせて入れてください）、火をつけて加熱します。 2 玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子、花椒を加えて香りが出るまで炒めます。次に、老干麻チリソースをスプーン2杯加えて炒めます。色と香りがよい状態になったら、エビを加え、適量の料理酒と胡椒粉を注ぎます。 3 エビが赤くなったら、じゃがいも、にんじん、きのこ、薄口醤油、オイスターソース、少量の水を加えます。薄口醤油、辛口醤油、オイスターソースはどれも塩辛いので、最初は塩を少なめに入れて、後で味見をして塩を追加する必要があるかどうかを確認してください。 4 よく混ざるまで炒め、蓋をして弱火で煮込みます。途中で炒めて確認します。ジャガイモとニンジンを味見します。火が通ったらセロリを加えて蓋をして 1 分間煮込みます。 5 最後にフライパンから取り出し、エビの形を整え、みじん切りにしたネギを散らして完成です。