エビと五色野菜のパンケーキの作り方

忙しい生活で食生活に気を遣わない人が多く、一日三食を適当に済ませていますが、これが簡単に体を不健康な状態にしてしまうことに気づいていません。実は、エビと五色野菜のパンケーキは作り方も簡単で美味しいので、頻繁に食べてもいいおすすめの家庭料理です。

1. 材料を用意します。キノコはあらかじめ水に浸しておき、洗って切り分けます。ニンジンは洗って細かく切ります。ヤムイモは皮をむいてさいの目切りにし、酸化を防ぐために冷水に浸します。エビは洗って筋を取ります。少量の料理酒、塩、コショウを加えて10分間マリネします。グリーンピースとスイートコーンの粒は脇に置いておきます。

2. 調味料（料理酒、塩、澱粉、コショウ、チキンジュース、レモンジュース）を用意します。

3. 鍋に水を入れ、沸騰したらエンドウ豆、スイートコーンの粒、ニンジン、角切りにしたヤムイモ、角切りにしたマッシュルームを加え、火が通るまで茹で、鍋から取り出し、冷まして水気を切り、置いておきます。

4. エビはよく味付けされています。網の上に置き、細かく切ります。あまり細かくする必要はなく、粒状で十分です。

5. 次に、準備した材料をきれいなボウルに入れ、レモン汁を数滴加えてエビの魚臭さを取り除き、風味を高めます。

6. 塩、澱粉、コショウ、鶏汁を加えてよく混ぜます。

7. 次に小麦粉を加えて、生地が形成されるまで待ちます。

8. スプーンを使って材料をスプーン一杯すくい、予熱したフライパンに入れてパンケーキの形に押し付け、弱火でゆっくりと揚げます。

9. 片面がこんがり焼けたら、反対側にひっくり返し、両面がほんのり黄色になるまで焼きます。自分で時間を調節して、火が通るまで揚げることができます。

10. テーブルに盛り付けてお召し上がりください。

11. トマトソースを少し絞って味を良くすることもできます。

12. 中は生っぽさがなく、生エビがしっかり火が通っていて食べられます。

この料理は、高齢者、子供、女性など、ほとんどの人が食べられます。ただし、胃腸の調子が悪い人は、食べる量を減らしてください。おいしいものはおいしいですが、欲張りすぎないでください。