クッキーの作り方を学ぶ

クッキーは普通のビスケットとは異なります。クッキーはより柔らかい食感で、牛乳やバターなどの材料が加えられているため、口の中でとろけます。食べ過ぎても飽きる心配はありません。クッキーの作り方を学ぶことは多くの人にとって関心事となっているので、誰もが基本から始めて、クッキーの主な作り方を理解する必要があります。

グリーンジュースクランベリークッキー

材料

クランベリー 35g

ドクターロング 大麦若葉ジュース 15g

小麦粉 120g

バター75g

卵液20ml

粉砂糖 35g

練習する

1. 青汁パウダーと小麦粉を均一に混ぜます。

2. バターを柔らかくしてかき混ぜます。粉砂糖を加えて混ぜる

3. 卵液を加えてよく混ぜ、青汁粉混合物を2回加える。

4. 小麦粉を手でこねてボール状にし、長い型に入れます。

5.冷蔵庫に1時間入れて、少し温まるまで待ってからスライスします。

6. 170°に予熱したオーブンに入れて15〜20分焼きます。

ヒント

1. 焼くときは強い香りを嗅ぐだけで、焦がさないようにする

2. クランベリーは他のドライフルーツでも代用できます

クランベリークッキー デップ ベーキングレシピ

材料

バター350g、粉砂糖250g、卵1個、低グルテン小麦粉500g、ドライクランベリー200g

練習する

1. バターを細かく切って柔らかくします。粉砂糖をふるいにかけ、ゆっくりと均一に混ぜます。粉砂糖が見えなくなったら、乳白色になるまで素早く泡立てます。

2. 卵を溶いて加え、中速で均一に混ぜます。

3. ふるった小麦粉とドライクランベリーをミキシングボウルに加え、ゆっくりと均一に混ぜて生地を作ります。

4. こねた生地を3等分し、それぞれを細長い形にします。ラップで包み、薄くスライスできるまで30分間冷凍します。

5. 生地を取り出し、まな板の上に置きます。生地を0.5cmの厚さに切り、油布を敷いた皿の上に間隔をあけて均等に並べます。

6. オーブンを170度に設定し、約20分間焼きます。色が少し黄色くなったらオーブンから取り出します。

ヒント

1. 油と砂糖の泡立てが不十分だと、生地が固くなり、味が悪くなります。油と砂糖の泡立てが多すぎると、クッキーはざらざらして滑らかにならず、簡単に壊れてしまいます。

2. 小麦粉を加えた後、かき混ぜ方が不均一だと生地が柔らかくなったり硬くなったりします。かき混ぜすぎると小麦粉のグルテンが増え、製品の味に影響します。

クランベリークッキー

材料

低グルテン小麦粉100g、卵1個、バター75g、ドライクランベリー30g、粉砂糖50g

練習する

1. まず、はさみを使ってドライクランベリーを細かく切ります。

2. 室温でバターを柔らかくし、手で簡単に穴が開くくらいにします。柔らかくなったバターを粉砂糖に加えます。

3. 泡立て器を使ってバターと粉砂糖を完全に混ぜ合わせます。泡立てる必要はありません。均一になるまで混ぜるだけです。

4. 大さじ1杯の卵液を15～20mlずつ加え、均一に混ぜます。

5. 刻んだドライクランベリーを加えます。

6. ふるった低グルテン小麦粉を加え、小麦粉とバターペーストが完全に混ざり合って生地になるまでよく混ぜます。

7. 生地をワックスペーパーの上に置き、幅約6cmの直方体の形にします。

8. 並べた長方形を冷蔵庫の冷凍庫に30分ほど入れて固まるまで置きます。

9. クッキーをベーキングトレイに間隔をあけて並べ、オーブンをあらかじめ予熱しておきます。クッキーが膨らんで黄金色になるまで、160 度の中間層で約 20 分間焼きます。

ヒント

クッキーは厚めに切るのがベストです。そうしないと、私が書いた温度で焼いたときにどろどろになってしまいます。