ウェットライスヌードルの作り方

ライスヌードルは麺類に似た食品の一種ですが、麺類は小麦粉から作られるのに対し、ライスヌードルは挽いて精製した米から作られるという点が異なります。広東省ではライスヌードルの食べ方が多様で、自宅でライスヌードルを作る場合も材料の選択に非常にこだわります。特にライスヌードルが好きな人は、この時にライスヌードルの適切な製造方法を学ぶ必要があります。

手作り平打ちライスヌードルの作り方：

主原料：米。

手作りライスヌードルを作る手順：

米の選択：ライスヌードルを作るのに使用する米には条件があります。すべての米がライスヌードルを作るのに使用できるわけではありません。現在、手作りのライスヌードルは一般的に熟成した早生米を使用しており、ライスヌードルは硬くて簡単には切れません。熟成した早生米は地元の穀倉から購入できます。

粉砕：熟成した早生米を水に浸し、米粒が柔らかくなったら、電動グラインダーを使用して米を粉砕します。

蒸す：泡立てた米ペーストが乾燥しすぎている場合は、適量の水を加えて薄めます。ライスミルクは乾燥しすぎても薄すぎてもいけません。 次に、平らなステンレス製の皿を用意し、その上に少量の油を塗り、米のスラリーを厚すぎないように均等に皿に注ぎます。鍋に水を入れて沸騰させます。鍋に丸い円盤を入れて3～5分蒸して取り出します。各スライスの中央に油を塗ります。お好みの幅に切ります。

別の方法としては、水を沸騰させて、泡立てたライスミルクをストレーナーに注ぎます。ライスヌードルを水に入れて3〜5分茹で、水から取り出して冷水で洗います。