おいしい茶卵の作り方

茶卵は私たちの朝食に欠かせない食べ物です。ゆで卵に比べて茶卵の方が美味しいです。実は茶卵の作り方は複雑ではありませんが、ある程度の時間がかかります。茶卵を美味しくするには、スパイスをもっと徹底的に準備する必要があります。同時に、卵の浸漬時間にも注意する必要があります。時間が長ければ長いほど、茶卵の風味は良くなります。

有名な中国のスナックであり、中国の伝統的な食べ物の一つである茶卵は、中国のほとんどの地域で入手できます。ゆで卵にお茶を入れて煮る味付け卵の一種で、調理が簡単で持ち運びも簡単なため、駅や路地裏、観光客や歩行者の多い場所で小さな鍋に入れて煮て売られていることが多い。安価で品質が良い。食事として、または空き時間のおやつとしてお使いいただけます。実用的でありながら面白い一品です。お茶には心をリフレッシュさせる働きがあるため、沸騰させる過程で少量のお茶を加えると、ゆで卵は茶色や黄色になります。

自家製ティーエッグ

材料: 卵

付属品: スターアニス、シナモン、コショウ、ローリエ、お茶、五香粉、塩、濃口醤油、砂糖、チキンエッセンス

1. 卵を洗って鍋に入れ、卵が浸るくらいの水を入れ、中火で茹でます（強火だと卵が割れやすくなります）。

2. 卵が茹で上がったらすぐに弱火にして2分ほど加熱し、その後火を止めて2～3分ほど煮込みます。（あまり長く調理しすぎないでください。卵が固くなりすぎてしまいます。）

3.煮込んだ後、お湯を捨て、卵を取り出し、冷水で卵を洗います。

4. 手が卵の温度に耐えられるようになったらすぐに卵を割り始め、必ず熱いうちに割るようにしてください。

5. 再び水を加えた後、スターアニス、シナモン、コショウ、月桂樹の葉などの調味料を加えます。

6. 濃い口醤油をボウル半分、砂糖をボウル半分加えます。

7. 塩と五香粉を大さじ5杯ずつ加える

8. 強火で沸騰させ、中火に落として卵をひっくり返し、チキンストックを加えて弱火で15分煮ます。（今回は卵が多いのでスープが溢れやすいので弱火で煮る時は鍋の蓋を少し開けておきます）

9. 火を止める必要はありません。卵を裏返し、下の卵を上に乗せると、均等に火が通り、風味がよくなります。裏返した後、弱火で15分間調理を続けます。