オリーブオイルは冷たい料理に直接使えますか？

食用油には、菜種油、落花生油、大豆油など多くの種類があります。異なる植物から搾った食用油は、人体に対して異なる効果があります。オリーブオイルも一般的な食用油です。オリーブオイルの栄養価は非常に高いですが、オリーブオイルについてあまり知らない人が多いです。オリーブオイルは高温に加熱すると油の栄養素が破壊されてしまいます。オリーブオイルを冷たい料理に直接使用できますか？

オリーブオイルは冷たい料理に直接使えますか？

オリーブオイルは冷たくしても使えます。

市場でより一般的に流通しているオリーブオイルには、エキストラバージンオリーブオイルと精製オリーブオイルの 2 種類があります。

エキストラバージンオリーブオイルは、収穫後24時間以内に熟したオリーブから搾り出されたオイルです。

精製オリーブオイルは、エキストラバージンオリーブオイルの残りの原料に有機溶剤を加え、いくつかの精製工程を経て生産されます。エキストラバージンオリーブオイルよりも少し安価です。

一次圧搾オリーブオイルは単純な物理的処理のみを受けているため、栄養素は比較的豊富で、熱に弱い物質もいくつか含まれていますが、基本的にはオイルの中に残っています。したがって、このオイルは一般的に冷たい料理に使用することをお勧めします。調理中に高温になると栄養素の一部が失われてしまうため、冷たい料理を作る場合はエキストラバージンオリーブオイルの方が適しています。

料理にオリーブオイルを使いたいなら、少し安い精製オリーブオイルを選ぶのもいいでしょう。精製オリーブオイルは精製工程を経ているため、多くの栄養素が失われており、このタイプのオイルは一般的に調理に適しており、冷たい料理に混ぜるのには適していません。

オリーブオイルは健康に良いオイルとして知られていますが、オイルの主な役割はカロリーの供給です。無制限に摂取すると、カロリーが過剰になり、人体に蓄積されて脂肪に変換されます。これは他の病気につながる可能性があります。

したがって、オリーブオイルは良いものですが、適度に摂取する必要があります。過剰摂取は健康に害を及ぼす可能性があります。

「中国居住者向け食事ガイドライン」では、成人は1日あたり30グラムを超える食用油を摂取すべきではなく、25グラム未満に制限することが最善であると推奨されています。

オリーブオイルには多くの利点がありますが、長期間 1 種類のオイルだけを摂取することはお勧めできません。他のオイルに含まれる栄養素が体内で不足する原因となるからです。 2 種類以上の食用油を一緒に摂取するのが最適です。たとえば、大豆油、菜種油、ピーナッツ油はすべて良い選択です。