川ガニをソースで調理する方法

私たちの日常生活では、川ガニを調理する方法がたくさんあります。川ガニを蒸したり、川ガニをソースで煮込んだりなど、好みに応じて調理方法を選択できます。川ガニの煮込みをソースで作る場合は、川ガニの洗浄に注意し、新鮮な川ガニを選ぶ必要があります。川ガニを細かくほぐし、油で煮込み、生姜、ニンニクなどの調味料を加えます。

煮カニの作り方

材料

カニ

賦形剤

ジンジャー

調味料

塩、砂糖、MSG、日本酒、トマトソース、水、澱粉、食用油。

ステップ

1.カニの口器と肺を取り除き、きれいにし、後で使用するために縦半分に切ります（写真のように）。

2.生姜を大きめにスライスして置いておきます。

3.カニを少量の日本酒と混ぜ、約10分間マリネします。

4.フライパンに油を熱し、60%くらい熱くなったら生姜のスライスを加えます。生姜のスライスの色が少し変わったら、カニを加え、カニの体が赤くなるまで強火で炒めます。

5.トマトソースを加え、少し赤い油が出てくるまで炒めます。

6.日本酒を沸騰させ、材料がかぶるくらいまで水を加えます。

7.強火で煮込んだ後、塩、砂糖、調味料を加えます。

8.火を弱めて蓋をし、10分ほど煮込み、味が合うまで再度味付けします。

9.火を強火にして、ソースが濃くなるまで煮ます。風味を高めるために MSG を少し加えます。

10.ソースに水と澱粉を少し加えてとろみをつけ、出来上がりです。

炊飯器でカニを調理する方法

材料

カニ3匹

賦形剤

ネギ2本、ニンニク2片、料理酒5グラム、油10グラム

練習する

1.カニを洗い、ネギをみじん切りにし、ニンニクを潰して置いておきます。

2.カニを料理酒に漬け込みます。カニが酔ったら、ロープをほどきます。

3.フライパンを強火で熱し、油を加え、みじん切りにしたネギとニンニクを炒めます。カニを加えて鍋に蓋をする（水は入れない）。

4. 6～7分後に裏返し、蓋をして中強火で7～8分煮込みます（カニが大きすぎて火が通らないのではないかと心配な場合は、水を少し加えて煮込んでもよいでしょう。私は1匹あたり約0.5ポンドを調理しました）。

5.全体の工程には約 15 分かかります (カニの大きさによって異なります)。カニは完全に調理されます。鍋から出た！

料理のヒント

1.魚介類には通常、塩分はあまり含まれていません。十分に新鮮であれば、とてもおいしくいただけます。

2.カニには水分が多く含まれているため、調理時に水を加える必要はありません（非常に大きいカニを除く）。

3.上記の 2 番目の手順は、購入したカニが新鮮すぎるため、事故を防ぐために料理酒を使用してカニを酔わせるというものです。