冷たい刺身の作り方

皆さんのほとんどは、冷たい刺身を食べたことがないと思います。日本食レストランでは、刺身をソースにつけてそのまま食べたり、お寿司と一緒に食べたりするのが一般的です。しかし、お寿司屋さんでは冷たい刺身は食べられません。作り方を学べば、人生で自分で冷たい刺身を作れるようになります。

原材料

新鮮な刺身400グラム、醤油40グラム、酢25グラム、みじん切りにした生姜5グラム、ごま油3.5グラム。

練習する

材料：

新鮮な刺身400g

ニンジン半分

きゅうり半分

コリアンダー1本

マスタードオイル小さじ1杯

ごま油 小さじ1杯

醤油小さじ1杯

バルサミコ酢 小さじ1杯

塩 適量 砂糖 適量

製造手順:

1.すべての調味料を小さなボウルに入れてよく混ぜ、後で使用するソースを作ります。

2.刺身を洗って細切りにし、熱湯でさっとゆでて取り出し、氷水で洗って後で使用する。

3.にんじんときゅうりを洗って千切りにします。コリアンダーも洗ってみじん切りにします。

4.全ての材料をボウルに入れ、ソースをかけてよく混ぜます。

冷たい刺身の作り方

冷菜の材料:鶏胸肉 1/2 枚、刺身 4 両、きゅうり 1 本、にんじんの千切り 1/4 カップ、塩適量、ごま油大さじ 1 杯、砂糖大さじ 1/2 杯、唐辛子 1/2 個、ニンニクみじん切り大さじ 1/2 杯。

冷たい料理の準備:

1.刺身を洗って浸し、この工程を数回繰り返し、刺身を味見して塩辛さを確認します。塩辛すぎない場合は、水気を切り（布で刺身の水分を絞り出すことができます）、キュウリを細かく切り、ピーマンを細かく刻んで後で使用するようにします。

2.鶏の胸肉を水で茹で、取り出して冷まし、後で使用するために手で細かく切ります。キュウリとニンジンの房を塩少々で掴んで柔らかくし、塩水を切って置いておきます。

3.ごま油、砂糖、唐辛子、みじん切りにしたニンニクをすべての材料に加えてよく混ぜます。味が染み込んだら食べごろです。

刺身サラダの作り方

冷菜の材料：刺身400グラム、きゅうりの千切り50グラム、マスタードオイル3グラム、酢40グラム、ごま油3グラム、MSG3グラム。

冷菜法：

1.刺身を洗って裂き、1日浸して塩気を抜きます。

2. 50～60%のお湯で刺身を湯通しし、取り出して冷まします。

3.ボウルに酢、ごま油、MSGを混ぜて調味料を作ります。

4.きゅうりの千切りをお皿に盛り、刺身を絞って水気を切ってきゅうりの千切りの上に乗せ、調味料とマスタードオイルをかけます。

冷たい料理の特徴：さっぱりとした味わいと豊富な栄養。