四川風スパイシーイカの足

日常生活の中で、辛い食べ物が好きな人はたくさんいます。例えば、四川省や湖南省の人は特に辛い食べ物をよく食べます。辛い食べ物は食欲を増進するだけでなく、味覚にも挑戦します。辛いイカの足は最も一般的な食べ方です。名前を聞いただけでよだれを垂らす人もいます。実は、辛いイカの足の作り方はとても簡単です。以下は、四川風の辛いイカの足の作り方を詳しく紹介します。

四川風スパイシーイカの足

材料: イカの足 500 グラム、玉ねぎ半分、ニンニク 5 片、生姜 1 片、ネギ 1 本、コリアンダー 2 本、食用油少々、醤油小さじ 1 杯、クミンパウダー少々、甘い麺つゆ小さじ 1 杯、チリパウダー少々、コショウ少々、フェンネルパウダー少々、胡椒少々、白ゴマ少々、砂糖小さじ 1 杯、塩少々、水少々

調理方法：1. 新鮮なイカを洗って置いておきます。鍋に適量の水を入れます。鍋の水が沸騰したら、きれいに洗ったイカを鍋に入れて湯がいてから取り出し、冷水に入れて冷やします。

2. ニンニクを洗って皮をむき、ニンニクペースト状につぶし、玉ねぎを洗ってみじん切りにし、コリアンダーを洗ってみじん切りにし、生姜を洗ってみじん切りにします。ボウルに、クミンパウダー小さじ2杯、チリパウダー小さじ1杯、コショウパウダー小さじ1杯、フェンネルパウダー小さじ半分、花椒パウダー小さじ半分、白ゴマ適量、白砂糖適量、塩少々、甘めの麺つゆ小さじ1杯を入れ、よく混ぜて秘伝のソースを作り、置いておきます。

3. フライパンに油を入れて熱し、油が温まったら、みじん切りにした生姜とみじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。香りが出てきたら、あらかじめ用意しておいたみじん切りにした玉ねぎを加え、強火で炒めます。甘い麺つゆをスプーン半分ほど加え、香りが出るまで強火で炒め続けます。そして、あらかじめ用意しておいた秘伝のソースを注ぎ、まんべんなく炒めます。水でゆでたイカの足を鍋に入れ、薄口醤油をスプーン1杯加えて強火で炒めます。盛り付ける前に刻んだコリアンダーを散らします。

イカは栄養価が非常に高く、タンパク質、カルシウム、鉄分、その他の微量元素が豊富です。イカは柔らかくて噛みごたえがあり美味しいです。スパイシーなイカの足を一口食べると、海の味が襲ってきます。秘伝のソースとイカの触手の完璧な組み合わせは、スパイシーで新鮮で、食欲を増進し、味覚を刺激し、止められなくなります。

イカは卵と一緒に食べられますか？

卵とイカはどちらもタンパク質とコレステロールを多く含む食品なので、一緒に食べることができます。ただし、中毒を起こしやすいので、イカを食べた後にビタミンCを多く含む果物は食べないほうがよいでしょう。

イカの黒い皮は食べられますか？

新鮮なイカの表面には少し黒っぽい皮の層があり、これは食べられますが、この皮の層は硬く、適切に調理しないと噛みにくくなるため、取り除いたほうがよいでしょう。したがって、一般的に言えば、イカを調理する前に黒い皮を取り除くのが最善であり、その取り除き方は非常に簡単です。

1. イカを白酢100グラムを入れた水に3分間浸します。

2. ナイフを使って魚の背中に2つの切り込みを入れます。

3. イカの三角形の頭を手でつまんで下に引っ張り、イカの背中の皮を剥がします。

4. イカの他の部分の皮も手で剥きます。これで完了です。

イカの皮を剥ぐのに役立つちょっとしたコツがあります。酢にイカを10分ほど浸すと、皮が簡単に剥がれます。味に影響はなく、細菌を殺して殺菌することもできます。