ピーナッツを使ったおいしいおやつを作る方法

ピーナッツは私たちがよく食べる食べ物です。特にピーナッツを揚げて食べるのが好きな友達もいます。味はとても濃厚で、ワインのおつまみとしても最適です。ピーナッツは、クリームピーナッツ、スパイスピーナッツ、魚皮ピーナッツなど、多くのおいしいスナックを作るのに使用できます。これらのピーナッツスナックは非常に食欲をそそるスナックです。

1. バターピーナッツ

材料: ピーナッツ10kg、塩300g、糖蜜15g、五香粉200g、バター200g、お湯3kg。

作り方：

1. ピーナッツを沸騰したお湯に浸し、すぐに取り出して瓶に入れます。

2. 沸騰したお湯に塩、糖蜜、五香粉、バターなどを入れてよく混ぜます。その後、ピーナッツジャーに注ぎ、均一にかき混ぜ、布で覆い、40分間浸し、取り出して少し乾かして、後で使用するようにします。

3. きれいな黄砂をフライパンで熱し、ピーナッツを入れてパチパチ音がするまで炒め続けます。ピーナッツを数個取り出します。手でつまんだときに皮が簡単に剥がれ、ピーナッツの肉が象牙色になったら、フライパンから取り出し、黄砂をふるいにかけて冷まします。

2. スパイスピーナッツ

材料: ピーナッツ 10 kg、塩 1 kg、ニンニク 100 g、スターアニス 10 g、コショウ 10 g、フェンネル 10 g。

作り方：

1. ニンニクの皮をむいてつぶし、コショウ、スターアニス、クミン、塩などと一緒に容器に入れ、ピーナッツがすべて浸るくらいの熱湯を加えます。次に、洗ったピーナッツを水に注ぎ、蓋をして2〜3時間浸し、取り出して広げて乾かします。

2. 鍋にきれいな砂を入れ、強火で炒め、乾燥ピーナッツを入れてパチパチと音がするまで炒めます。指でひねるとピーナッツが簡単に剥がれるようになったら、弱火にして数秒炒めます。砂をふるいにかけたら完成です。

3. 魚皮ピーナッツ

材料: ピーナッツ19.5kg、小麦粉26.2kg、砂糖6kg、麦芽糖1.35kg、サッカリン7g、醤油2.3kg、精製塩13g、油2.5kg、酵母50g、純アルカリ適量。

作り方：

1. 砂糖と塩を砂糖鍋に入れ、水を加えて溶かし、麦芽糖を加えて煮詰めてシロップ状にします。

2. 少量の小麦粉とイースト菌を30℃くらいのお湯に溶かし、かき混ぜてスラリー状にします。瓶やステンレス容器に注ぎ、冷ましたシロップを瓶に注ぎ、よくかき混ぜます。瓶に蓋をして、スラリーに泡が出るまで待ってから、砂糖コーティングに使用します。

3. 回転する鍋にピーナッツを注ぐと、ピーナッツが鍋の中で転がります。スプーン一杯のスラリーをすくい取り、ゆっくりと鍋に注ぎます。ピーナッツの表面がスラリーで覆われたら、小麦粉を少し注ぎます。ピーナッツに砂糖の層ができたら、スプーン一杯のスラリーをすくい入れます。スラリーがピーナッツを覆ったら、小麦粉を少し注ぎます。この工程を数回繰り返して、ピーナッツのコーティングを徐々に厚くします。小麦粉を加えると、ピーナッツ生地が互いにくっつくのを防ぐことができます。

4. スラリーと粉末をすべて塗布した後、ピーナッツブランクを別の回転パンに注ぎ、ブランクの表面を滑らかに磨きます。指でつまんでへこみがなければ、パンから取り出すことができます。

5. 粉をまぶしたピーナッツを木製のトレイに広げて乾燥させます。

6. 乾燥したピーナッツのブランクを円筒形の金網ケージに入れ、ケージとともに高速回転させながら中心軸に通します。ケージはオーブンではありません。ピーナッツブランクはケージの中で約 45 分間加熱されます。表面はわずかに黄色く、内側は象牙色で、焼きあがったことを意味します。

7. 醤油2.3kg、サッカリン7g、水2kgを混ぜて沸騰させ、適量のMSGを加えてよく混ぜて炊き込みご飯を作ります。

8. ローストしたピーナッツを回転鍋に注ぎ、味付けしたご飯を注ぎ、素早く混ぜ、鉄メッシュケージに注ぎ、扇風機で冷やし、油と混ぜて魚皮ピーナッツを作ります。

4. ほうれん草とピーナッツ

材料：ほうれん草250グラム、ピーナッツ80グラム。調味料：生姜小片1個、ネギ1本、乾燥赤唐辛子2個、植物油少々、塩、砂糖、薄口醤油、バルサミコ酢適量。