かまぼこの作り方

時間をかけて家族のためにおいしくて栄養たっぷりの家庭料理を作り、家族が喜んで自分の作った料理を食べるのを見るのは幸せなことです。料理は複雑すぎる必要はありません。年年油魚ぶぶ糕（魚のすり身）の作り方は複雑ではないので、仕事や家族の世話で忙しい女性の友人にとって便利です。

1.ソウギョの背身を購入し、きれいにし、ナイフを使用して白身を取り除きます（生の魚の肉3ポンドから白身の魚の肉2ポンドを取り除くことができます）。赤身の肉と皮は完成品の色に影響を与えるので、調理用に取っておきます。

2. ひき肉をきれいな水に10分間浸して血抜きをし、水を2回取り替えます（こうすると魚のすり身が白くなります）

3. 魚を浸すための材料を準備します：コーンスターチ2両、卵5個、生姜とネギ、脂身のみじん切り

4. 卵の白身と黄身を分け、生姜とネギを切ります。

5. 浸した魚を取り出し、水を切ります

6. 魚をフードプロセッサーに入れて生姜とネギと一緒に魚のペーストを作ります（疲れるのが嫌なら手で刻んでも構いません）。食べやすいように、折れていない魚の骨を取り除きます。

7. 泡立て器を使って、魚のペーストに卵白を少しずつ混ぜます（湘河で交換した泡立て器が便利です。手で泡立てるのは面倒です）

8. コーンスターチを水半ポンドに溶かし、魚のペーストを少しずつ加え、細かく刻んだ脂肪粒、適量の塩とコショウを加え、混ぜ続けます。

9. かまぼこが卵泡立て器にくっつき始め、泡立てにくくなるまで泡立てます。

10. 蒸し器に水を入れ、油を塗った型に魚のすり身を入れ（魚のすり身を蒸すための特別な型がありますが、私は持っていないので耐熱ガラスのボウルを使いました）、適度に押し、きれいな水で表面を滑らかにします（泡立てた魚のすり身は非常に粘り気があるので、くっつかないように水に浸します）、蒸し器に入れて強火で蒸し、中火にして15分蒸します。

11. ストーブを弱火にし、蓋を開けて、冷水に浸した手でかまぼこの表面を押します。跳ね返ったら、調理が終わったということです。きれいな布で表面の水分を拭き取り、先ほど分けた卵黄を砕き、卵黄液に浸したキャベツの葉またはバーベキューブラシでかまぼこの表面を磨きます。

12. 鍋に蓋をして弱火で5分ほど加熱し、表面の卵液が固まったら蓋を開けて再度卵黄液を塗ります。

13. さらに5分経ったら火を止め、蒸しかまぼこを取り出して少し冷まします。

14. ナイフの先を使ってボウルの縁に沿って円形に切り込みを入れ、まな板の上でひっくり返し、ケーキを慎重に取り出し、少し冷ましてからスライスし、皿にのせます。

15. そのまま食べてもいいし、鍋で煮たり、蒸したり、揚げたりしてもおいしいです。

紹介文から、年年魚魚肉団子の作り方は簡単にマスターできることが分かります。料理を習い始めたばかりの人でも、とても上手に作ることができます。料理の見た目は重要ではなく、味が重要です。