五香粉豚足の作り方

料理をすることはとても幸せなことです。自分で作ったおいしい料理を味わうことができます。五香粉豚足は、高度な調理技術を必要としないシンプルな家庭料理です。この料理を作るには、簡単な調味料を用意するだけで済みますが、鍋から取り出すと野菜の強い香りが漂い、よだれが出そうになります。

1. 材料を準備する

2. 干しエビをあらかじめ4時間浸して置いておきます。

3. 豚の後ろ足肉を選び、関節より前の足の部分を切り落とし、肉の多い部分を洗います。皮はそのままにして、脚の真ん中の骨を取り除きます。

4. 鍋にきれいな水を注ぎ、豚もも肉、エシャロット、生姜のスライス、胡椒、スターアニス、月桂樹の葉を加えて一緒に煮ます。強火で沸騰させ、10～15分煮ます。

5. 茹で上がった豚もも肉を取り出し、冷ましてからキッチンペーパーで水分を拭き取り、爪楊枝で皮の表面に小さな穴をたくさん開けます。

6. ミートソースは後で使用するために鍋に残しておきます。

7. 熟成酢を肌の表面に均一に塗ります。

8. フライパンにピーナッツオイルを入れて熱し、皮を下にして豚バラ肉を焼きます。水を使って揚げるので、油が飛び散るので鍋に蓋をする必要があります。

9. 豚もも肉の皮がこんがりと色づいたら取り出し、肉を茹でたスープに浸します。スープが冷めてしまった場合は温めます。

10. 干しエビの炒め物：フライパンに油を熱し、干しエビを入れて香りが出るまで炒め、白ワインを加えて干しエビの魚臭さを取り除きます。薄口醤油、オイスターソースを順に加えて味がなじむまで炒めます。適量の水を加え、しばらく煮込み、スープがとろみがついたらボウルに移して置いておきます。

11. ソースを準備します。レモンと黄みかんの皮をみじん切りにし、発酵させた豆腐を砕き、エシャロットを潰してエシャロットの汁だけを残します。

12. きれいなボウルに薄口醤油、オイスターソース、玉ねぎの汁、レモンの千切り、黄色い牡丹の皮の千切り、氷砂糖を入れてソースを作ります。

13. 浸した豚もも肉を皮を下にして小さな四角形に切ります。皮が切れないように、皮がつながっていることを確認してください。

14. 豚もも肉を皮を下にしてボウルに入れ、用意しておいたソースを注ぎます。

15. ボウルの周囲に指を走らせ、豚肉を円を描くように押します。豚肉とソースが完全に混ざるまで数回繰り返します。余分なソースを切り、30分間マリネします。

16. 揚げた干しエビを豚足の上に置き、干しエビのスープを少しかけます。

17. 蒸し器に水を入れ、ボウルを鍋に入れて強火で2時間蒸します。

18. 蒸した豚足を取り出し、余分なスープを切り、ボウルの上に丸皿をかぶせ、ボウルと丸皿をひっくり返します。

19. 鍋にきれいな水を入れ、強火で沸騰させます。上海清梅を取り出し、お皿に飾りとして盛り付けます。

テーブルの上のおいしそうな料理を見て、料理に興味が湧いてきましたか？五香粉豚足の作り方は簡単です。調理器具を使えば、おいしい料理をすぐに作ることができます。待つ必要はなく、すぐに食べることができます。