蒸しエビと卵

蒸しエビと卵は、最近ますます多くの人々に好まれ始めている料理です。卵とエビは消化が比較的容易で栄養価も高いため、適量の蒸しエビと卵を食べると、食べる人にとって多くのメリットがあります。高齢者にも子供にも適しています。次はエビの卵蒸しの作り方と栄養価についてご紹介します！

1. 材料

材料: 卵1個、生エビ適量

材料: エシャロット1個、生姜2枚

調味料: 塩小さじ1/2、料理酒大さじ1/2、醤油少々

2. 調理方法

1. 卵、生きたエビ、ネギ、生姜を用意します。

2. エビを洗い、頭、殻、筋を取り除き、さいの目切りにします。ネギの小口切りと生姜のスライスを加え、料理酒大さじ1/2を加え、よく混ぜてしばらくマリネします。

3. ボウルに卵を割り入れ、1.5～2倍量のぬるま湯を加え、塩小さじ1/2を加えてよくかき混ぜます。

4. ザルを使って蒸し器に濾します。

5. 卵液を入れたボウルにラップをかけて、つまようじで小さな穴を数個開け、蒸し器に乗せて冷水に浸します。 （個人的には、茹でた後に蒸すのは水で蒸すのと似ていると思います。上手にできるのが一番大事です。）

6. 蓋をして卵液の表面が固まるまで約5分蒸します。

7. ラップを開け、角切りにしたエビを均等に並べ、さらにラップで包みます。

8. 火が通るまで蒸し続けます。薄口醤油を少し垂らし、適量のネギのみじん切りを散らしてお召し上がりください。

3. 栄養価

卵とエビはどちらも栄養が豊富で、蒸したエビは消化・吸収されやすいです。 エビには、陸上動物に不足している多価不飽和脂肪酸（DHA・EPA）や各種微量元素が含まれており、子供の脳の発達を促し、大人の血中脂質を下げるなど、相性抜群です。

エビは栄養が豊富です。エビには20％のタンパク質が含まれており、タンパク質含有量が高い食品の1つです。これは魚、卵、牛乳の数倍から数十倍です。魚と比較すると、人体にとって必須アミノ酸であるバリンの含有量はエビには多くありませんが、栄養的にバランスの取れたタンパク質源です。また、エビにはグリシンが含まれています。このアミノ酸の含有量が多いほど、エビの味は甘くなります。